Colis gourmand : le tsukudani de kombu de Bord à Bord

Tsukudani de kombu, par Bord à Bord

Dans notre Colis gourmand de Bretagne de juin 2017, un pot de tsukudani de kombu, de l’entreprise Bord à Bord.

Bord à Bord est une entreprise basée à Roscoff, elle propose de nombreux produits à base d’algues.

Car oui, le kombu est une algue, c’est le fameux laminaire, une grande algue brune gaufrée, très belle. Très bonne aussi, c’est elle qui parfume les bouillons japonais.

Le tsukudani ? Non non, ce n’est pas une algue. Le tsukudani est un mode de cuisson dans de la sauce soja et du sucre.

Bord à Bord a repris cette recette traditionnelle japonaise, en y ajoutant une touche de cidre, pour créer ce condiment à la saveur exceptionnelle. Nous l’avons testé sur une demi pomme de terre nouvelle et en garniture de champignons crus. Une toute petite quantité suffit : c’est intense, puissant, parfumé, inspiré.

recette de tsukudani au kombu

Bord à Bord ne vend pas en ligne, mais vous trouverez sur le site la liste des points de vente, il y en a partout en France.

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