Filet de lieu, sauce à la bière Coreff
Portions Temps de Préparation
4personnes 45minutes
Temps de Cuisson
1heure
Portions Temps de Préparation
4personnes 45minutes
Temps de Cuisson
1heure
Ingrédients
  • 1 lieu entier1,5 kg environ
  • 3 oignons
  • 50cl bière Coreff
Instructions
  1. Levez les filets de lieu, conservez les arêtes et la tête (ou demandez-le à votre poissonnier).
  2. Lavez les parures (tête et arêtes).
  3. Faites-les cuire dans la bière, avec un oignon haché, pendant 30 minutes à feu doux.
  4. Passez et récupérez le liquide.
  5. Ajoutez deux oignons hachés dans le liquide, faites cuire 20 minutes à feu doux à découvert.
  6. Mixez.
  7. Cuisez les filets de lieu sur la peau à feu vif, puis baissez le feu et terminez la cuisson à couvert.
  8. Servez en assiettes creuses : versez la sauce, déposez les filets de lieu.
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