La saveur du blé noir soutient merveilleusement bien certains mets, c’est le cas du saumon fumé. Nous allons en profiter pour une recette vraiment pas compliquée, mais très savoureuse et agréable à regarder.
Crêpe de blé noir au saumon fumé et au fenouil sauvage
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 4 crêpes de blé noir
- 200 g fromage blanc
- 4 tranches saumon fumé
- 1 bouquet de fenouil sauvage
- 1 petite échalote
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Si vous utilisez des crêpes de blé noir du commerce, passez-les à la poêle avec un peu de beurre pour les assouplir, puis laissez-les refroidir.
- Ciselez très finement l'échalote.
- Hachez finement le fenouil.
- Mélangez le fromage blanc, l'échalote et le fenouil. Ajoutez la fleur de sel, le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Montage : Pliez harmonieusement une crêpe. Déposez-y une tranche de saumon. Puis décorez de quelques cuillères de sauce au fenouil.
Notes
Le mieux est de préparer la crème quelques heures à l'avance, pour que l'aneth ait le temps d'infuser.
Facultatif : vous pouvez corser votre sauce en ajoutant une cuillère à soupe d'huile de homard.
Merci Pierre pour cette idée de recettes qui a l’air savoureuse