Galettes sucrées-salées : andouille et artichaut au cidre

Recette de galette bretonne à l'andouille et à l'artichaut

Après nos trois idées marines, voici les galettes sucrées-salées version cochon ! Première de la série, cette galette bretonne à l’andouille de Guémené sur lit d’artichaut au cidre est une petite merveille gustative…

Les ingrédients de nos galettes sucrées-salées andouille-artichaut
Les ingrédients

Rappelons le principe des ces canapés :

  • on les monte sur une galette bretonne (le biscuit au si bon goût de beurre salé)
  • on associe les saveurs avec finesse
  • on signifie visuellement le côté salé, afin que les convives ne soient pas surpris.

À suivre bientôt, dans cette série Cochon, les canapés pomme-boudin noir et filet de porc-pruneau.

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Galettes sucrées-salées : andouille et artichaut au cidre
Portions
20 canapés
Ingrédients
  • 10 tranches andouille de Guémené
  • 2 fonds d'artichaut
  • 1 cuillère à soupe crème fraîche
  • 1 verre cidre
  • 20 galettes bretonnes
Portions
20 canapés
Ingrédients
  • 10 tranches andouille de Guémené
  • 2 fonds d'artichaut
  • 1 cuillère à soupe crème fraîche
  • 1 verre cidre
  • 20 galettes bretonnes
Instructions
  1. Coupez les fonds d'artichauts et faites-les cuire dans le cidre jusqu'à évaporation.
  2. Réduisez en purée, ajoutez la crème, laissez refroidir.
  3. Coupez les tranches d'andouille en quartiers.
  4. Montez vos canapés comme indiqué sur les images : une cuillère de crème d'artichaut, deux quarts d'andouille. Vous pouvez décorer avec des tuiles de parmesan.

Montage des galettes phase 1 : les galettes nues Montage des galettes phase 2 : on dépose une cuillère de crème d'artichaut Montage des galettes phase 3 : on ajoute les tranches d'andouille

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1 pensée sur “Galettes sucrées-salées : andouille et artichaut au cidre”

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