Galettes sucrées-salées : pomme-boudin noir

Recette de canapé de boudin aux pommes

Après le canapé andouille-artichaut au cidre, voici notre deuxième galette sucrée-salée sur le thème du cochon : pomme et boudin noir.

Le boudin noir a ses inconditionnels, mais tout le monde n’aime pas. En petite quantité, accompagné de pommes, et servi sur ces galettes bretonnes, eh bien tout le monde en redemande !

Pour les pommes, nous avons choisi la reinette d’Armorique des vergers du Brachet, à Domagné. La reinette d’Armorique ne fond pas à la cuisson, elle est légèrement acidulée,  elle demande du beurre à la cuisson, tout pour plaire à un Breton !

Les ingrédients des canapés pomme-boudin

Print Recipe
Galettes sucrées-salées : pomme-boudin noir
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
20 canapés
Ingrédients
  • 20 galettes bretonnes (les biscuits)
  • 300 g boudin noir
  • 2 pommes
  • 1 oignon
  • 50 g beurre ramolli
  • cannelle (facultatif)
  • lambig ou autre (facutatif)
Temps de Préparation 30 min
Temps de Cuisson 20 min
Portions
20 canapés
Ingrédients
  • 20 galettes bretonnes (les biscuits)
  • 300 g boudin noir
  • 2 pommes
  • 1 oignon
  • 50 g beurre ramolli
  • cannelle (facultatif)
  • lambig ou autre (facutatif)
Instructions
  1. Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans un peu de beurre.
  2. Enlevez les oignons de la poêle.
  3. Pelez et coupez les pommes en petits morceaux, réservez quelques tranches fines.
  4. Faites revenir les pommes à feu vif dans un bon morceau de beurre. Voue pouvez ajouter un peu de cannelle. Il n'est pas interdit de flamber au lambig.
  5. Remettez les oignons, mélangez. Laissez refroidir.
  6. Coupez le boudin en tranches, faites-les revenir à la poêle sur chaque côté. Coupez-les en quatre.
Montage des canapés
  1. Sur les galettes, déposez une couche de morceaux de pommes.
    Montage des canapés pomme-boudin, étape 1
  2. Disposez des tranches de pomme.
    Montage des canapés pomme-boudin, étape 2
  3. Puis déposez deux quarts de tranches de boudin par canapé.
  4. Vous pouvez décorer avec des chips de parmesan.

Voir aussi nos canapés sur galettes bretonnes aux saveurs marines

Trois canapés sucré-salés sur galette bretonne

Partager

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *