Gâteau aux pommes rubinettes et aux noix

Gâteau aux pommes rubinette

Voilà la recette d’un gâteau moelleux et croustillant à la fois. La pomme rubinette est idéale pour sa chair ferme, qui se tient à la cuisson et son petit goût acidulé. Associée aux noix, elle apporte à cette pâtisserie un parfum et un goût irrésistible.

Variété obtenue en Suisse par croisement de golden et de cox orange, la rubinette est cultivée en Bretagne, vous pouvez en trouver par exemple aux vergers du Clos à lin, à Lanfains dans les Côtes d’Armor ou au verger du Menez, à Landudal dans le Finistère.

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Gâteau aux pommes rubinettes et aux noix
Temps de Préparation 45 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
8 personnes
Ingrédients
Pâte
  • 180 g farine
  • 120 g sucre
  • 9 cuillères à soupe lait
  • 9 cuillères à soupe huile
  • 3 œufs
  • 1 sachet levure chimique
Garniture
  • 6 pommes rubinettes
  • 1 œuf
  • 60 g sucre en poudre
  • 50 g beurre ramolli
  • 100 g brisures de noix
Temps de Préparation 45 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
8 personnes
Ingrédients
Pâte
  • 180 g farine
  • 120 g sucre
  • 9 cuillères à soupe lait
  • 9 cuillères à soupe huile
  • 3 œufs
  • 1 sachet levure chimique
Garniture
  • 6 pommes rubinettes
  • 1 œuf
  • 60 g sucre en poudre
  • 50 g beurre ramolli
  • 100 g brisures de noix
Instructions
  1. Préparez la pâte: mélangez la farine et le sucre, faites un puits, ajoutez l'huile, le lait et l'œuf entier. Incorporez les éléments doucement avec une cuillère en bois, ajoutez la levure et mélangez afin d'obtenir une pâte lisse.
  2. Dans un moule à manqué de 25 cm, déposez des quarts de pommes épluchées. Serrez bien, c'est mieux quand il y a beaucoup de pommes.
  3. Parsemez sur les pommes des brisures de noix.
  4. Versez la pâte sur les pommes et enfournez (four à 220 °) pour 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, mélangez l'œuf, le sucre et le beurre ramolli, le résultat n'est pas très homogène, ce n'est pas grave, les morceaux de beurre fondront à la cuisson.
  6. Après 15 minutes le gâteau a gonflé et commence a être cuit. c'est là qu'il faut faire vite et délicatement, versez la préparation sur le gâteau et laissez cuire encore 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, mais ça, les pâtissières le savent déjà !
Notes

Vous pouvez aussi ajouter de cranberries séchées, elles viendront souligner les saveurs.

Part de gâteau aux pommes rubinette

Il ne reste plus qu’à déguster avec du cidre ou du thé !

 

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2 pensées sur “Gâteau aux pommes rubinettes et aux noix”

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