Le filet mignon , c’est bon coupé en petits morceaux, et les échalotes, c’est bon en gros morceaux.
Il suffit de les associer pour faire un plat délicieux au goût relevé par le gingembre et le lait de coco.
La recette
Filet mignon de porc au curry et gingembre
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 1 filet mignon (400 à 500 g)
- 4 échalotes
- 1/2 poivron
- 250 ml lait de coco
- 40 g racine de gingembre
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à soupe huile
- sel, poivre
Instructions
- Coupez le filet mignon en petits morceaux, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
- Lorsqu'ils sont légèrement colorés, ajoutez les échalotes coupées en gros morceaux.
- Laissez dorer le tout pendant 5 minutes. Réservez à feu doux.
- Râpez le gingembre, ajoutez dans la poêle ainsi que le poivron coupé en lanières. Versez le lait de coco. Ajoutez le curry, sel poivre et laissez mijoter pendant 45 minutes.
- Servez avec des légumes, du riz ou, mieux, des pâtes de riz.
