Ces aubergines marinées seront servies froides en tapas, en salade, en accompagnement d’une viande ou même dans un sandwich.
Les aubergines chinoises, longues et fines, conviennent très bien à cette recette : elles cuisent vite, leur forme est pratique, et leur saveur est douce.
Pour plus d’infos, voyez l’article que nous avons consacré à l’aubergine chinoise.
La recette
Aubergines chinoises en marinade
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 600 g aubergines chinoises
- 1 yaourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- sel poivre
- cumin
Instructions
Cuisson des aubergines
- Lavez les aubergines chinoises, coupez-les en tronçons de 6-8 cm, puis coupez chaque tronçon en deux dans la longueur. Salez.
- Cuisez-les 10 à 15 minutes à la vapeur (par exemple, dans le panier-vapeur d’un autocuiseur, mais sans mettre la pression).
- Séchez les aubergines sur un papier essuie-tout.
La marinade
- Mélangez le yaourt, le jus de citron, a moutarde et l’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez le cumin.
- Déposez vos aubergines dans la marinade, mélangez doucement pour bien les imbiber. Laissez reposer quelques heures au frigo.
- Servez bien frais.
