Bolognaise de courgettes

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Vraiment trop bonnes, ces bolo de courgettes ! Sans pâtes, elles sont pourtant excellentes et vous satisferont pleinement si vous voulez éviter le gluten ou si vous privilégiez les IG bas.

Nous allons y mettre pas mal de bœuf, en tout cas davantage que pour des spaghettis bolognaises ordinaires, puisqu’on n’a pas les pâtes qui remplissent le ventre.

Les « spaghettis » de courgettes sont un classique très facile à réaliser, à condition de disposer de l’outil adéquat. On peut le faire avec une mandoline à lame spéciale, ou, plus simple, avec un rasoir à légume spécial, un petit outil qui mérite l’investissement (voir notre article sur les spaghettis de courgettes).

La recette

Recette de spaghetti des courgettes à la bolognaise
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Bolognaise de courgettes

Sans gluten, IG bas, et trop bon !
Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 2 personnes

Équipement

  • 2 poêles

Ingrédients

  • 200 g bœuf haché
  • 2 courgettes moyennes
  • 200 g pulpe de tomates fraîches ou en boîte
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • beurre ou huile
  • sel poivre
  • vin blanc facultatif
  • épices par exemple cumin, paprika
  • parmesan

Instructions

  • Coupez et hachez l’ail et l’oignon, faites-les revenir dans un peu d’huile.
  • Ajoutez le bœuf haché, faites revenir quelques minutes à feu vif.
  • Ajoutez les tomates, le vin blanc, assaisonnez, faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.
    Cuisson de la sauce bolognaise
  • Pendant ce temps, lavez les courgettes, taillez-les en spaghettis, salez-les.
    Tailler les courgettes en spaghetti
  • Poêlez les spaghettis dans un peu d'huile pendant 5 minutes à peine, juste le temps de les assouplir (c'est meilleur quand c'est un peu ferme).
    Cuire les spaghetti de courgette
  • Dressez les assiettes : une couronne de spaghettis de courgettes surmontée de sauce bolognaise, le tout généreusement saupoudré de parmesan.

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2 commentaires à propos de “Bolognaise de courgettes

  1. Bonjour. Combien de courgette (en poids) vous avez mis dans cette recette ? (quitte à mesurer boeuf et tomates, autant que la proportion soit bonne.) Merci

    1. Bonjour, haha, j’avais oublié les courgettes, qui sont pourtant l’ingrédient principal ! Merci, j’ai corrigé la recette. Ceci dit, c’est vrai que je suis parfois approximatif sur les proportions, car bien souvent ce n’est pas très important, c’est au goût de chacun. Pour certaines recettes, ce doit être précis, notamment en pâtisserie. Mais ici, vous pouvez doser comme il vous convient, c’est davantage l’idée et le mode opératoire qui comptent.
      Ici, j’ai utilisé deux courgettes moyennes, de 250 g chacune. Mais on ne peut pas faire de spaghetti avec le cœur, donc j’estime à 400 g le poids net de courgettes.

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