Le mois de la courgette
Carpaccio de courgettes

Carpaccio de courgette

Les courgettes sont excellentes crues, surtout si vous venez de les cueillir dans votre jardin.

Les courgettes crues, coupées en petits dés, vous pouvez en mettre un peu partout : dans le taboulé, dans une salade marocaine ou une autre salade composée, sur une verrine… C’est croquant, ça apporte une touche de vert (on parle de la couleur et de la saveur), c’est frais et agréable.

Aujourd’hui, nous préparons un carpaccio de courgettes.

C’est tellement simple qu’il n’est pas nécessaire de développer une recette :

  • Coupez vos courgettes en tranches fines
  • Rangez-les joliment sur une grande assiette ou sur plusieurs assiettes individuelles
Comment présenter le carpaccio de courgettes
  • Assaisonnez-les à votre goût (fleur de sel, poivre, piment d’espelette, mélange d’épices, herbes, parmesan râpé ou en copeaux, pignons de pin…)
  • Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.

Ça n’est pas seulement joli, c’est vraiment super bon !

Pour un effet décoratif encore plus sympa vous pouvez alterner des tranches de courgettes vertes et jaunes.

Carpaccio de courgettes et poisson cru

Nous avons accompagné notre carpaccio de courgettes par des tranches de thon albacore crues (voir ici les précautions pour préparer du poisson cru en tout sécurité). Vous pouvez aussi choisir du thon en boîte, des crevettes, un carpaccio de saint-jacques, (mais c’est un peu acrobatique, la saison de la Saint-Jacques commence quand se termine celle de la courgette), du jambon cru, un carpaccio de bœuf ou… rien du tout, pour une recette vegan.

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