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Cuisine à l'ouest

La cuisine de l'Ouest, parfois un peu à l'ouest

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Cuisine à l'ouest

Catégorie : savoir-faire

Comment cuire les champignons de Paris

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Le tour de main pour réussir une poêlée de champignons de Paris

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Comment éplucher le potimarron

3 astuces pour éplucher le potimarron

Mais non, ce n’est plus une corvée…

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Comment cuire les paupiettes

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Dans une sauteuse ou dans un wok, la technique facile

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Récupérer la chair d'une carcasse de homard

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Vous alliez faire quoi de cette carcasse ? La jeter ?

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Comment équeuter les épinards

Comment équeuter rapidement les épinards

Le geste facile et rapide

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Comment dégorger les aubergines sans sel

Faire dégorger les aubergines sans sel

Pour une cuisson facile et une meilleure saveur

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La cuisson du haddock sans lait

Avec ou sans lait, la cuisson du haddock ?

Est-il indispensable de pocher le haddock dans du lait ?

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Morue salée

Comment dessaler la morue

La méthode pour dessaler la morue en gardant son caractère

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Apéro en bocaux

Idée-minute : l’apéro-bocaux

Une idée pour transporter et présenter vos préparations d’apéro.

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Comment écailler un poisson

L’outil idéal pour écailler une vieille (ou un autre poisson)

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Savez-vous tourner les crêpes ?

Comment tourner les crêpes : d’abord, l’observation

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Petit lieu dans la poissonnière Tupperware

La poissonnière Tupperware et la cuisson à basse température

Vous en avez peut-être une au fond d’un placard…

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Condiment de bacon

Un condiment de bacon séché

Le bacon (béï-keunn’) à la française, un excellent condiment une fois séché

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Comment ouvrir et nettoyer la coquille Saint-Jacques

Ouvrir et préparer une saint-Jacques en un tour de main ? Ça marche !

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Magnifique poisson, le saint-pierre

Filet de saint-pierre et fumet de poisson

On vous apprend à lever les filets de saint-Pierre, et en prime à faire un fumet avec les arêtes !

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Les ingrédients des rouleaux de printemps

Faire des rouleaux de printemps, c’est l’aventure !

Nos essais pour faire des rouleaux de printemps : eh bien, on a réussi !

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Une crêpe à l'œuf réussie

Réussir une crêpe à l’œuf

Réussir l’œuf d’une crêpe à l’œuf, pas si simple…

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