Le pouce-pied à Top chef
Où trouver des infos sur le pouce-pied ? Sur Cuisine à l’Ouest !
Catégorie : LES PRODUITS BRETONS
La morue
Poulet yassa au citron main de Bouddha
inspiration africaine…
Visite de la laiterie Le Gall : les secrets de fabrication d’un bon beurre
La laiterie Le Gall fabrique du beurre de baratte, en conventionnel et en Bio.
Le palmarès des meilleurs vins bretons
Le Comité des vins bretons a rendu son verdict pour 2018
La crêpe-dentelle
Le biscuit breton le plus aérien ! La crêpe-dentelle, son histoire, ses déclinaisons, comment tirer parti de son croustilant dans vos desserts, et même quelques recettes salées !
Le rouget barbet
Le rouget, sans doute le meilleur des poissons, à utiliser avec précautions.
Le coco de Paimpol
Le roi des haricots demi-secs, celui que le monde entier nous envie ! Attention : le coco de Paimpol est un produit frais, de saison, vous en trouverez de juillet à novembre, mais vous pouvez le congeler facilement.
Les moules
La moule, de bouchot, de filière ou de pleine mer : la choisir, la préparer, la cuisiner
La sardine en boîte
La sardine en boîte, une tradition bretonne, un aliment de premier choix, économique et populaire
L’huile de homard
L’huile de homard, une incroyable saveur ! Où l’acheter, comment la fabriquer
L’artichaut
L’artichaut, légume emblématique de Bretagne, une plante extraordinaire, un légume hors du commun, une saveur unique : c’est lui, le Prince de Bretagne !
Bières Coreff
Coreff, première brasserie bretonne
Le pouce-pied
Un animal bien mystérieux, ce pouce-pied. Un drôle de crustacé, très recherché, et pas facile à pêcher…
La galette bretonne
Galette ? vous avez dit galette ? Et ce n’est pas une crêpe ?
Eh ben non, c’est ce petit biscuit tout rond qui nous fait craquer.
Le palet breton
Contrairement au palet de fonte, celui-ci fond dans la bouche. Il se grignote au café, mais peut aussi se cuisiner.
Le chou-fleur
Le chou-fleur, roi de Bretagne, un légume-ressource qui permet de tout faire ! Forme, matière couleur : toutes les pistes pour varier vos plats.
le blé noir – sarrasin
Tout savoir sur le sarrasin, la petite graine qui monte, qui monte… Sans gluten certes, mais d’abord un goût unique. On n’en fait pas que des crêpes, loin de là !
Les huîtres
Tout savoir sur les huîtres ? Impossible. Mais on vous donne l’essentiel pour les déguster.
La coquille Saint-Jacques
Tout savoir sur ce coquillage à la forme parfaite et au goût transcendant.
Le poulet
Les bonnes adresses pour trouver votre poulet, les bons conseils pour le rôtir ou réussir un blanc tendre et moelleux, les bonnes recettes trouvées sur les blogs.
Les algues comestibles
Essayez les algues, elles apportent un bon coup de Bretagne dans vos plats ! Les adresses pour en trouver, sèches ou fraîches, et des idées pour les préparer.
La palourde rose
Pourquoi la palourde rose est-elle à la fois très commune, pas chère, délicieuse… et quasi-introuvable sur nos étals ? La réponse par un marin-pêcheur des Côtes d’Armor.
Les poissons
Une liste (non encore exhaustive) de nos principaux poissons, un guide rapide pour les préparer, et des adresses pour trouver du bon poisson frais !
Le homard
Aaah, le homard ! Pourquoi change-t-il de couleur, une fois cuit ? Les bonnes adresses pour trouver du homard vivant, mais aussi des bisques et tartinades, pas mauvaises non plus 😉
L’andouille de Guémené
Qu’est-ce qui caractérise l’andouille de Guémené ? … et tout plein de recettes étonnantes trouvées sur les blogs !
Le surimi
Aliment parfait, le surimi ? En tout cas, c’est un aliment moderne qui peut être excellent, suivant la recette du fabricant, mais aussi selon la vôtre…
La bouillie d’avoine
Un Ovni breton, la bouillie d’avoine. Est-ce que ça se mange ? Eh bien oui, on l’a fait, et on vous propose d’essayer aussi, ça peut être délicieux 😉