Le pouce-pied à Top chef
Où trouver des infos sur le pouce-pied ? Sur Cuisine à l’Ouest !
Catégorie : Produits de la mer
La morue
Le rouget barbet
Le rouget, sans doute le meilleur des poissons, à utiliser avec précautions.
Les moules
La moule, de bouchot, de filière ou de pleine mer : la choisir, la préparer, la cuisiner
La sardine en boîte
La sardine en boîte, une tradition bretonne, un aliment de premier choix, économique et populaire
L’huile de homard
L’huile de homard, une incroyable saveur ! Où l’acheter, comment la fabriquer
Le pouce-pied
Un animal bien mystérieux, ce pouce-pied. Un drôle de crustacé, très recherché, et pas facile à pêcher…
Les huîtres
Tout savoir sur les huîtres ? Impossible. Mais on vous donne l’essentiel pour les déguster.
La coquille Saint-Jacques
Tout savoir sur ce coquillage à la forme parfaite et au goût transcendant.
Les algues comestibles
Essayez les algues, elles apportent un bon coup de Bretagne dans vos plats ! Les adresses pour en trouver, sèches ou fraîches, et des idées pour les préparer.
La palourde rose
Pourquoi la palourde rose est-elle à la fois très commune, pas chère, délicieuse… et quasi-introuvable sur nos étals ? La réponse par un marin-pêcheur des Côtes d’Armor.
Les poissons
Une liste (non encore exhaustive) de nos principaux poissons, un guide rapide pour les préparer, et des adresses pour trouver du bon poisson frais !
Le homard
Aaah, le homard ! Pourquoi change-t-il de couleur, une fois cuit ? Les bonnes adresses pour trouver du homard vivant, mais aussi des bisques et tartinades, pas mauvaises non plus 😉
Le surimi
Aliment parfait, le surimi ? En tout cas, c’est un aliment moderne qui peut être excellent, suivant la recette du fabricant, mais aussi selon la vôtre…