Ces courgettes croquantes sont délicieuses, il faut prendre quelques précautions pour les réussir.
Le but est d’obtenir des courgettes croquantes : nous allons cuire à feu vif, dans une grande poêle pour pouvoir remuer et faire évaporer l’eau rendue par les courgettes. Ainsi, elles seront cuites en surface, mais quasiment crues à l’intérieur.
Il est préférable de choisir pour cette recette des petites courgettes, jeunes et bien fermes. Bien parfumées par l’huile d’olive et le curry, elles seront encore meilleures si vous y avez des petits morceaux de citron confit à y ajouter.
La recette
Courgettes croquantes sautées au curry
Équipement
- 1 grande poêle
Ingrédients
- 4 petites courgettes
- 4 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de riz, c’est super aussi
- curry
- coriandre en grains
Instructions
- Lavez les courgettes, coupez-les en dés d’1 cm environ.
- Versez une cuillère d’huile d’olive dans une grande poêle, faites chauffer.
- Ajoutez les courgettes, salez.
- Faites cuire à feu vif en remuant constamment.
- Ajoutez les épices, arrosez du jus de citron.
- En trois à cinq minutes, c'est cuit : les dés de courgette doivent rester très croquants. Versez-le sur un grand plat pour stopper la cuisson.
- Vous pouvez servir vos courgettes chaudes ou très froides, c’est très bon aussi.
>> D'autres recettes avec ces ingrédients : courgette • curry
Bonjour
Merci beaucoup pour l’astuce de les laisser bien croquante c’est ce que j’apprécie le plus.
Si vous avez d’autres astuces du même type sur les légumes, les viandes, le poisson ou autre, je serais ravie de parcourir votre blog ☺️
Merci