Courgettes croquantes sautées au curry

Recette de courgettes croquantes au curry

Ces courgettes croquantes sont délicieuses, il faut prendre quelques précautions pour les réussir.

Le but est d’obtenir des courgettes croquantes : nous allons cuire à feu vif, dans une grande poêle pour pouvoir remuer et faire évaporer l’eau rendue par les courgettes. Ainsi, elles seront cuites en surface, mais quasiment crues à l’intérieur.
Il est préférable de choisir pour cette recette des petites courgettes, jeunes et bien fermes.  Bien parfumées par l’huile d’olive et le curry, elles seront encore meilleures si vous y avez des petits morceaux de citron confit à y ajouter.

La recette

Recette de courgettes croquantes au curry
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Courgettes croquantes sautées au curry

Préparation 10 min
Cuisson 5 min

Équipement

  • 1 grande poêle

Ingrédients

  • 4 petites courgettes
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de riz, c’est super aussi
  • curry
  • coriandre en grains

Instructions

  • Lavez les courgettes, coupez-les en dés d’1 cm environ.
    Comment couper les courgettes en dés
  • Versez une cuillère d’huile d’olive dans une grande poêle, faites chauffer.
  • Ajoutez les courgettes, salez.
  • Faites cuire à feu vif en remuant constamment.
  • Ajoutez les épices, arrosez du jus de citron.
    Poêler les dés de courgette
  • En trois à cinq minutes, c'est cuit : les dés de courgette doivent rester très croquants. Versez-le sur un grand plat pour stopper la cuisson.
  • Vous pouvez servir vos courgettes chaudes ou très froides, c’est très bon aussi.
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