Courgettes croquantes sautées au curry

Ces courgettes croquantes sont délicieuses, il faut prendre quelques précautions pour les réussir.

Le but est d’obtenir des courgettes croquantes : nous allons cuire à feu vif, dans une grande poêle pour pouvoir remuer et faire évaporer l’eau rendue par les courgettes. Ainsi, elles seront cuites en surface, mais quasiment crues à l’intérieur.
Il est préférable de choisir pour cette recette des petites courgettes, jeunes et bien fermes.  Bien parfumées par l’huile d’olive et le curry, elles seront encore meilleures si vous y avez des petits morceaux de citron confit à y ajouter.

La recette

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Courgettes croquantes sautées au curry

Préparation 10 minutes min

Cuisson 5 minutes min

Équipement

• 1 grande poêle

Ingrédients

• 4 petites courgettes
• 4 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de riz, c’est super aussi
• curry
• coriandre en grains

Instructions

• Lavez les courgettes, coupez-les en dés d’1 cm environ.
  
• Versez une cuillère d’huile d’olive dans une grande poêle, faites chauffer.
• Ajoutez les courgettes, salez.
• Faites cuire à feu vif en remuant constamment.
• Ajoutez les épices, arrosez du jus de citron.
  
• En trois à cinq minutes, c'est cuit : les dés de courgette doivent rester très croquants. Versez-le sur un grand plat pour stopper la cuisson.
• Vous pouvez servir vos courgettes chaudes ou très froides, c’est très bon aussi.