Fine ratatouille rapide

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« Fine » ratatouille parce que les légumes sont coupés en petits cubes. Si la perception gustative change un peu, la base reste bien une ratatouille.

Nous appliquons le même principe que pour notre ratatouille classique : on fait revenir les légumes avant la cuisson finale.

Mais ici, la coupe des légumes en petits dés permet une cuisson bien plus rapide.

J’aime garder le croquant des courgettes, mais si vous les préférez fondantes, vous pouvez prolonger leur cuisson.

N’oubliez pas les épices : du paprika, une touche de sumac, quelques graines de carvi qui vont croquer sous la dent en libérant leur parfum de dingue, enfin bref, vous pouvez vous lâcher, quoi.

Et la touche du chef : je garde un peu d’oignon et de tomates crus, je les ajoute coupés en dés juste avant de servir. C’est encore plus joli et ça apporte de la fraîcheur.

Cette recette vite faite est vraiment intéressante pour deux personnes. Si vous en faites pour davantage de convives, la quantité fait que la cuisson sera plus longue, autant faire une ratatouille classique.

La recette

Recette de fine ratatouille rapide
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Fine ratatouille rapide

Type de plat Accompagnement
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 1 petite aubergine
  • 1 courgette
  • 1 poivron
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 3 gousses ail
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • épices au choix

Instructions

  • Coupez les légumes en dés.
  • Faites revenir d’abord les oignons.
  • Ajoutez les aubergines, salez, faites cuire jusqu’elles soient fondantes. Ajoutez les épices pour leur donner de la couleur.
    Faire revenir l'aubergine
  • À part, faites revenir rapidement les dés de courgette et de poivron, qui doivent rester croquants.
    Faire revenir la courgette et la toamte
  • Mélangez les courgettes-poivrons avec les aubergines, rectifiez l'assaisonnement, faites cuire quelques instants.
    Cuisson finale
  • C’est prêt ! Ajouter quelques dés de tomates crue et un peu d’oignon haché juste avant de servir.
    Dernière touche

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