Un peu tristounettes, les lentilles vertes ? Vous allez voir, cette recette va les réveiller !
L’idée est cuire ensemble les lentilles et le chou-fleur détaillé en petites fleurettes. On ajoute le chou-fleur 5 minutes avant la fin de la cuisson, il restera un peu croquant et apportera de la fraîcheur à ce plat de lentilles.
Cette façon de faire a un inconvénient : le chou-fleur devient gris. Deux solutions :
- Soit on cuit le chou-fleur à part, dans un fond d’eau, et on mélange avec les lentilles égouttées.
- Soit on s’en fiche, et on décore les assiettes avec des petites fleurettes de chou-fleur crues. Comme elles sont sur le dessus, elle prédominent visuellement. Et en plus, elles apportent un croquant très agréable ! Vous pensez bien que c’est cette solution qu’on a choisie…
Pour donner un petit coup de fouet à l’ensemble, on y ajoute, en toute fin de cuisson, un peu d’oignon cru.
Et essayez d’assaisonner avec un trait de vinaigre de cidre, vous allez voir, votre avis sur les lentilles va changer !
Ces lentilles peuvent constituer un plat complet ou accompagner une volaille, un poisson et même des Saint-Jacques (voir notre recette de Saint-Jacques et endives à l’orange).
La recette
Lentilles au chou-fleur
Ingrédients
- 250 g lentilles vertes sèches
- 150 g chou fleur
- 1 oignon
- Quelques dés de poivron rouge ou de tomate pour apporter de la couleur
- Vinaigre de cidre
Instructions
- Lavez les lentilles.
- Mettez-les dans une casserole, couvrez largement d’eau froide. Ne salez pas encore.
- Portez à ébullition.
- Laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le chou-fleur pour former de petites fleurettes.
- Ciselez l’oignon.
- Après les 15 premières minutes de cuisson, versez le chou-fleur dans la casserole, remuez (gardez un peu de fleurettes de chou-fleur crues). Salez.
- Faites cuire encore 6-8 minutes (goûtez les lentilles pour vérifier la cuisson).
- Ajoutez l’oignon ciselé.
- Égouttez, conservez au chaud jusqu’au service.
- Sur chaque assiette, ajoutez quelques fleurettes de chou-fleur cru et des dés de tomates ou de poivron rouge.
- Mettez du vinaigre de cidre à disposition, chacun pourra assaisonner à son goût.
