L'araignée (on vous parle du crabe, bien sûr)
est un grand migrateur : elle passe l'hiver au large, où des bateaux
hauturiers vont la chercher, et s'approche des côtes au printemps, où
les petits bateaux côtiers peuvent la traquer au filet ou au casier.
On
trouve donc de l'araignée toute l'année, mais elle est plus abondante
en cette saison. Et même très abondante cette année, c'est donc une
affaire !
- Pour la choisir, question de goût : le mâle a de grosses pinces, excellentes, la femelle est réputée de saveur plus fine.
- Pour la préparer, plongez-la 25 minutes dans l'eau bouillante salée.
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