Petit pâté de confit de canard et pomme

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Non non, n’ayez pas peur, on ne va pas se lancer dans une préparation charcutière compliquée… C’est du simple et du vite fait, et c’est quand même très très bon.

Les ingrédients du pâté de confit de canard, oignons et pommes

Nous allons préparer ce « pâté » avec un reste de canard confit, une pomme et un oignon. Une partie de l’oignon est cuite avec le reste, une autre partie sera incorporée crue pour apporter du croquant, de la fraîcheur et du caractère. Mieux vaut donc choisir quelque chose de bien, oignon de Roscoff ou oignon rouge. 

Nous avons choisi une pomme canada grise, peu sucrée et fondante, qui convient bien à cette recette.

La recette

Recette de pâté de confit de canard et pommes
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Petit pâté de confit de canard et pomme

Type de plat Entrée
Keyword canard, pomme
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Attente au frigo 2 heures
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g canard confit
  • 1 oignon
  • 1 pomme canada grise
  • sel poivre

Instructions

  • Faites revenir la moitié de l’oignon haché dans un peu de graisse de canard (à défaut, huile ou beurre).
  • Ajoutez la pomme coupée en petits morceaux. Couvrez pour bien cuire la pomme qui doit devenir fondante.
    Cuisson des pommes et de l'oignon
  • Hachez le canard au couteau.
    Hacher le canard
  • Ajoutez-le dans la poêle, faites cuire à feu doux et à couvert une dizaine de minutes.
  • Laissez refroidir. Ajoutez le reste de l’oignon haché.
    Ajouter l'oignon cru
  • Déposez votre préparation dans un cercle ou dans un moule. Laissez quelques heures au frigo.
    Comment mouler le pâté de canard
  • Démoulez, et voilà votre pâté !

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9 commentaires à propos de “Petit pâté de confit de canard et pomme

  1. M E R C I. e n c o r e, tous les ingrédients éclatent mes papilles et me sont très familiers… Je m’y mets rapidement…
    A très vite

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