Bouillie d’avoine poêlée au beurre

Boullie d'avoine poêlée et lard rôti

Il paraît que ça s’appelle les gigoudènes ou les groux.

Le but est de transformer cette bouillie d’avoine gélatineuse et, il faut bien le dire, au goût un peu spécial, en petits pavés croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Bouillie d'avoine croustillante

Pour cela, on les poêle au beurre, tout simplement.

Ça demande un petit coup de main : lorsque vous passez vos morceaux de bouillie d’avoine à la poêle, il se forme une fine croûte odorante et bien appétissante. Oui mais voilà, sous l’action de la chaleur, la bouillie tend aussi à devenir plus liquide. Alors la fine croûte se détache.

Bouillie d'avoine bretonne au beurre    D’où les infinies précautions nécessaires : bien détacher les tranches les unes des autres avant de les retourner. Sinon, elles restent collées, on rate le retournement et ça devient le chantier. Bouillie d'avoine poêlée au beurre

On passe une spatule délicatement sous le pavé, avec un petit tremblement propice au décollage; hop hop, on prend une deuxième spatule pour parer au pire, et d’un geste souple et sûr du poignet — entraînez-vous en jouant au babyfoot — on retourne la chose.

Bon, souvent on rate. Dans le meilleur des cas, on récupère la fine pellicule qu’on plaque sur le pavé retourné, et miracle, la greffe prend.

La bouillie d'avoine au beurre

S’il le faut — et il le faut, toujours — on ajoute un peu de beurre. Il grésille, fait des bulles, répand son doux parfum de gourmandise et finit par se laisser absorber avec volupté.

On tourne encore, puis encore, et voilà, avec de la patience tout s’arrange, on arrive au résultat escompté.

Armé de ces explications préalables, lancez-vous, voici la recette !

La recette

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Gigoudènes de bouillie d'avoine
Temps de Préparation 2 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 300 g bouillie d'avoine
  • 40 g beurre
  • 2 tranches lard rôti
Temps de Préparation 2 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 300 g bouillie d'avoine
  • 40 g beurre
  • 2 tranches lard rôti
Instructions
  1. Découpez la bouillie d’avoine en tranches d’un cm environ.
    Tranches de bouilie d'avoine
  2. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Déposez les tranches de bouillie d’avoine, faites dorer.
  3. Retournez avec précaution, ajoutez le reste du beurre, faites dorer l’autre face.
  4. Si nécessaire, retournez encore sur chaque face pour terminer la cuisson.
  5. Poêlez les tranches de lard à part ou dans la même poêle si elle est assez grande.
  6. Servez avec un peu de salade verte.
Notes

Si vous ne savez pas bien ce qu'est la bouillie d'avoine, comment la préparer, où la trouver, voyez notre page La bouillie d'avoine.

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2 pensées sur “Bouillie d’avoine poêlée au beurre”

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