Burgers à l’effilochée de porc

Recette de burger au pulled pork

Pour changer du traditionnel steak haché, voici un burger garni de viande de porc effilochée. C’est super-bon, les enfants ont adoré !

Le pulled pork

La recette n’est pas bien compliquée, à partir du moment ou l’on dispose de la viande de porc suffisamment cuite pour qu’elle se délite en fibres, c’est ce qu’on appelle « effilochée », que les Américains nomment « pulled pork ».

Pulledpork, vinade de porc effilochée
Pulled pork obtenu à partir d’une palette demi-sel

Nous avons utilisé de la palette demi-sel cuite au four en cuisson lente à basse température (voir notre recette). Ce serait également très bon avec une échine cuite de la même façon. Il faut compter 5 à 7 heures de cuisson, mais cela ne demande pas de surveillance.

les buns

L’autre ingrédient important, ce sont les buns, les pains à burgers. On les trouve tous prêts chez le boulanger ou dans les hypermarchés, on peut aussi les faire soi-même, ce n’est pas très difficile et c’est meilleur.
>> Voyez notre recette de pains à burgers.

Les autres ingrédients

Comme pour tous les burgers, il faut du ketchup et du fromage… et puis ce que vous voulez ! Selon la saison, vous pouvez y mettre des tomates, des concombres, des courgettes, des épinards, du confit d’oignon…
Dans le cas de ces burger au pulled pork, deux ingrédients nous sembles indispensables : les oignons frits et les cornichons à la russe, vous savez, ces gros cornichons aigre-doux. Il se passe une petite alchimie gustative entre la viande de porc effilochée, les oignons et ces cornichons.

La recette

Recette de burger au pulled pork
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Burgers à l’effilochée de porc

Type de plat Plat principal
Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Ingrédients

  • 4 buns pains à burger, voir la recette ici
  • 300 g viande de porc effilochée
  • 1 oignon
  • 2 cornichons à la russe
  • sauce curry
  • sauce ketchup
  • 4 tranches de fromage à burger
  • salade verte, tomate… selon la saison

Instructions

  • Coupez les oignons en rondelles (les cercles d’oignons tiennent mieux dans les burgers).
    Couper les oignons en cercles
  • Faites-les revenir dans un peu de matière grasse.
    Frire les oignons
  • Ouvrez les pains, déposez un peu de sauce à l’intérieur de chaque moitié. Puis répartissez l’effiloché de porc sur les moitiés du dessous.
    Garnir les burgers au pulled pork
  • Ajoutez deux belles tranches de cornichons.
    Cornichons à la russe dans les burgers
  • Puis le fromage et les oignons.
    Fromage et oignons frits sur burgers
  • Terminez par une tranche de tomate ou une feuille de salade.
    Fermer les burgers
  • Refermez les burger, fixez le chapeau à l’aide d’une pique de bois.
  • Passez au four à 180°C pendant 15-20 minutes.
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