Pour changer du traditionnel steak haché, voici un burger garni de viande de porc effilochée. C’est super-bon, les enfants ont adoré !
Le pulled pork
La recette n’est pas bien compliquée, à partir du moment ou l’on dispose de la viande de porc suffisamment cuite pour qu’elle se délite en fibres, c’est ce qu’on appelle « effilochée », que les Américains nomment « pulled pork ».
Nous avons utilisé de la palette demi-sel cuite au four en cuisson lente à basse température (voir notre recette). Ce serait également très bon avec une échine cuite de la même façon. Il faut compter 5 à 7 heures de cuisson, mais cela ne demande pas de surveillance.
les buns
L’autre ingrédient important, ce sont les buns, les pains à burgers. On les trouve tous prêts chez le boulanger ou dans les hypermarchés, on peut aussi les faire soi-même, ce n’est pas très difficile et c’est meilleur.
>> Voyez notre recette de pains à burgers.
Les autres ingrédients
Comme pour tous les burgers, il faut du ketchup et du fromage… et puis ce que vous voulez ! Selon la saison, vous pouvez y mettre des tomates, des concombres, des courgettes, des épinards, du confit d’oignon…
Dans le cas de ces burger au pulled pork, deux ingrédients nous sembles indispensables : les oignons frits et les cornichons à la russe, vous savez, ces gros cornichons aigre-doux. Il se passe une petite alchimie gustative entre la viande de porc effilochée, les oignons et ces cornichons.
La recette
Burgers à l’effilochée de porc
Ingrédients
- 4 buns pains à burger, voir la recette ici
- 300 g viande de porc effilochée
- 1 oignon
- 2 cornichons à la russe
- sauce curry
- sauce ketchup
- 4 tranches de fromage à burger
- salade verte, tomate… selon la saison
Instructions
- Coupez les oignons en rondelles (les cercles d’oignons tiennent mieux dans les burgers).
- Faites-les revenir dans un peu de matière grasse.
- Ouvrez les pains, déposez un peu de sauce à l’intérieur de chaque moitié. Puis répartissez l’effiloché de porc sur les moitiés du dessous.
- Ajoutez deux belles tranches de cornichons.
- Puis le fromage et les oignons.
- Terminez par une tranche de tomate ou une feuille de salade.
- Refermez les burger, fixez le chapeau à l’aide d’une pique de bois.
- Passez au four à 180°C pendant 15-20 minutes.
