Carpaccio de Saint-Jacques et cerfeuil tubéreux
Portions Temps de Préparation
4personnes 20min
Temps d’Attente
30min
Portions Temps de Préparation
4personnes 20min
Temps d’Attente
30min
Ingrédients
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 4 cerfeuils tubéreux
  • 1cuillère à soupe huile parfumée(huile de homard, de noisette…)
  • 1cuillère à soupe huile neutre
  • 1cuillère à soupe jus de citron vert
  • Fleur de sel
Instructions
  1. Coupez les noix de Saint-Jacques en 3 ou 4 dans l’épaisseur.
  2. Arrosez de jus de citron vert, ajoutez l’huile neutre, laisser mariner 30 minutes.
  3. Lavez soigneusement les cerfeuils tubéreux. Ne les pelez pas. Coupez-les en tranches très fines.
  4. Salez légèrement, ajoutez l’huile parfumée, mélangez et laissez mariner 30 minutes.
  5. Montage : alternez les tranches de Saint-Jacques et de cerfeuil tubéreux. Poivrez, parsemez de fleur de sel, arrosez de quelques gouttes d’huile parfumée.
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