Cerfeuil tubéreux vanille et café

Recette de cerfeuil tubéreux vanille-café

Le cerfeuil tubéreux est un légume à la saveur étonnante. Si on en faisait un dessert ?

C’est qu’il est naturellement un peu sucré, ce cerfeuil tubéreux. Seul, il offre un goût de marron glacé. Nous allons le décliner en deux parfums : vanille et café. Inutile d’en faire beaucoup, le cerfeuil tubéreux offre une telle saveur qu’il est préférable d’envisager la chose comme une dégustation. Une cuillère de chaque parfum par personne sera largement suffisant.
>> Voir aussi notre article sur le cerfeuil tubéreux : comment le préparer cru ou cuit, des idées, des recettes

La recette

Recette de cerfeuil tubéreux vanille-café
Imprimer

Cerfeuil tubéreux vanille et café

Type de plat Dessert
Préparation 20 min
Cuisson 10 min

Ingrédients

  • 6 cerfeuils tubéreux
  • 1 gousse vanille
  • 1 tasse café fort
  • lait

Instructions

  • Faites chauffer un peu de lait avec la gousse de vanille ouverte.
    Faire infuser la vanille
  • Pelez et coupez les cerfeuils tubéreux en deux ou trois morceaux chacun.
    Peler le cerfeuil tubéreux
  • Faites-les cuire dans un peu d’eau une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
    La cuisson du cerfeuil tubéreux
  • Égouttez-les, puis mixez-les.
    Mixer le cerfeuil tubéreux
  • Dans la moitié de cette purée, ajoutez un peu de lait vanillé, petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Dans l'autre moitié, faites de même avec du café fort.
    Crèmes de cerfeuil tubéreux au café et à la vanille
  • Disposez dans des cuillères, saupoudrez d’un soupçon de cacao et servez.
Partager


>> D'autres recettes avec ces ingrédients :

2 réflexions sur « Cerfeuil tubéreux vanille et café »

    1. Le cerfeuil tubéreux est vraiment très particulier, on ne peut pas le remplacer. Ou alors il faudrait tester des mélanges, je dirais 50 % châtaigne, 30% panais, 20% céleri, un soupçon de miel, peut-être ? Non non, il vaut mieux continuer vos recherches. Je vois qu’on en vend sur internet (www.pourdebon.com et http://www.fraimenbon.fr), vous pouvez essayer, le cerfeuil tubéreux se conserve bien et supportera le transport.
      J’ai de la chance, chez moi on en trouve facilement, y compris dans les supermarchés, la Bretagne est une terre légumière !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating