Vous avez vu comme c’est beau, ce chou-fleur rôti entier au four ? Eh bien figurez-vous que c’est très facile à faire !
Apporté tel quel sur la table, votre chou-fleur aura fière allure.
La précuisson : inutile
On va faire simple : il n’est pas nécessaire de précuire votre chou-fleur à l’eau. Nous allons simplement enduire le chou-fleur de beurre ou d’huile, l’emballer dans du papier cuisson, et hop, au four pour deux heures, sans surveillance. Pour la cuisson, nous préférons une température plutôt basse (180°C) et une cuisson longue, ainsi le chou-fleur sera parfaitement cuit quelle que soit sa taille. Un petit chou-fleur conviendra pour 4 personnes, un gros pourra contenter 6 personnes.
Les épices
Cuit ainsi, le chou-fleur est fondant et doux. Il est intéressant de le relever avec des épices. En plus, c’est joli, ce chou-fleur aux épices, non ? Vous avez le choix, selon vos goûts et vos disponibilités, et vos envies de voyage :
- le curry de Madras est parfait, sa saveur accompagne vraiment bien le chou-fleur
- le raz el hanout, très bien aussi, apportera une touche marocaine
- le garam masala (ou massalé à La Réunion)
- nous avons utilisé du zaatar, mélange d’épices qui contient aussi des herbes (origan) et des graines de sésame. Vraiment très chouette sur notre chou-fleur !
- le paprika, pour donner un côté chou-fleur à la hongroise, et une jolie couleur
- Vous pouvez aussi faire votre propre composition, en utilisant ail en poudre, thym, origan, paprika, poivre, graines de coriandre en poudre, curcuma, cumin, muscade… faites-vous plaisir !
L’odeur du chou-fleur au four : ça sent bon !
Le chou-fleur sent mauvais quand il cuit en présence d’eau. Ici, rôti au four dans sa propre vapeur, le chou-fleur sent plutôt bon.
La recette
Chou-fleur rôti entier au four
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 50 g beurre
- Épices curry, paprika, raz el hanout, zaatar, ail et thym…
Instructions
- Effeuillez le chou-fleur.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
- Ajoutez-y une partie des épices.
- Posez le chou-fleur sur un grand papier cuisson.
- Arrosez-le du beurre aux épices. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-le bien dans les plis. Puis saupoudrez du reste des épices.
- Pliez le papier cuisson pour bien envelopper le chou-fleur.
- Enfournez à 180°C pendant deux heures.
- Pour un chou-fleur plus doré, vous pouvez, en fin de cuisson, enlever le papier et augmenter la température à 200°C pendant 10 minutes.
- Servez bien chaud !
