Une salade toute crue, croquante et colorée !
On peut réaliser cette salade avec un chou-fleur orange, un chou-fleur mauve, ou encore un mélange des deux. On peut aussi la faire avec du chou-fleur blanc, tout simplement. Mais ne la faites pas avec un chou romanesco, il n’est pas très bon cru.
Pensez à garder quelques petites feuilles de chou-fleur violet, celles qui sont tout près de la pomme, pour décorer votre salade : elles sont très délicates et magnifiques !
La recette
Salade de choux-fleurs de couleur râpés
Portions 4 personnes
Équipement
- Râpe à gros trous
Ingrédients
- 500 g choux-fleurs de couleur orange, violet, ou en mélange
- Vinaigrette
Instructions
- Coupez vos choux-fleurs en grosses fleurettes.
- Râpez-les sur une râpe à gros trous, en tenant la fleurette par le pied, c’est facile.
- Ce n'est pas grave si les grains ne sont pas réguliers. Les mini-fleurettes parmi les grains, c'est plutôt rigolo !
- Salez et arrosez de la vinaigrette de votre choix.
- Vous pouvez, pour un plat plus complet, y ajouter des céréales (boulghour, sarrasin, quinoa…) ou des légumes secs (lentilles, pois cassés, pois chiche).
