Blue ballet et châtaignes des bois au four

Recette de courge blue ballet

La blue ballet, c’est une très jolie courge, qui ressemble à un potimarron version bleutée.

L’intérieur de la blue ballet est d’un classique jaune-orangé, avec des touches un peu fluo qui contrastent avec la peau bleu-gris en surface, plus verte en profondeur. Une belle bête !

Courge blue ballet

Contrairement au potimarron, il faut peler la blue ballet, sa peau est trop dure.

Sa saveur aussi est différente : la blue ballet offre des arômes subtils qui évoquent le champignon et l’huile d’olive. C’est pourquoi il faut dans cette recette utiliser une huile neutre (pépin de raisin, par exemple), et éviter les herbes aromatiques.

Bien sûr, vous pouvez utiliser du potimarron pour cette recette, n’hésitez pas dans ce cas à l’assaisonner généreusement.

Préparer les châtaignes, c’est un peu de travail, surtout celles des bois, qui ne sont pas bien grandes. Si vous êtes une maman-poule ou un papa-poule, préparez les châtaignes à l’avance et pelez-les. Vous les réchaufferez au moment du service.

Si vous êtes plutôt éducateur, servez les châtaignes telles quelles, chacun aura le plaisir de découvrir cette tâche amusante, ça leur fera des souvenirs… Et puis, manger avec les doigts, c’est chouette, non ?

La recette

Print Recipe
Blue ballet et châtaignes des bois au four
Une recette qui met en valeur la saveur subtile de la blue ballet
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
6 personnes
Ingrédients
  • 1 Courge blue ballet ou un potimarron
  • Une vingtaine châtaignes ou plus si vous le désirez
  • 2 cuillères à soupe huile
  • Fleur de sel
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 30 min
Portions
6 personnes
Ingrédients
  • 1 Courge blue ballet ou un potimarron
  • Une vingtaine châtaignes ou plus si vous le désirez
  • 2 cuillères à soupe huile
  • Fleur de sel
Instructions
  1. Préparez les châtaignes : entaillez chaque châtaigne avec la pointe d’un couteau pointu en partant de la base puis en remontant au sommet.
  2. Coupez la blue ballet en tranches d’un centimètre d’épaisseur environ. Enlevez les graines, puis enlevez la peau à l’aide d’un couteau. Attention, la peau est assez dure.
    L'intérieur de la blue ballet
  3. Mettez les morceaux de blue ballet dans un saladier, arrosez d’huile, mélangez bien, n’hésitez pas à masser les tranches avec la main.
  4. Disposez un papier cuisson sur la plaque de four, étalez-y les morceaux de blue ballet. Saupoudrez de fleur de sel.
  5. Cuisez ensemble les châtaignes et la blue ballet, un étage pour chaque, au four à 180°C pendant 30 minutes.
  6. Servez tel quel, parfait pour un repas vegan !

Vous connaissez les autres variétés de courges ? Pour découvrir la courge de Nice, le patidou, la jack be little et autre buttercup, >> lisez notre article Comment choisir les variétés de courges.

Partager


>> D'autres recettes avec ces ingrédients :

Une réflexion sur « Blue ballet et châtaignes des bois au four »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *