On les adore, ces courgettes rondes, elles permettent toutes les fantaisies ! On les a farcies de sardines, on a un peu épicé la chose, et voilà un petit plat sympa !
La sardine très fraîche, c’est super au barbecue, ou poêlée, ou au four, on a des petits poissons entiers dans l’assiette, c’est chouette ! Mais si la sardine n’est pas du jour — ou de la veille —, elle n’a plus cette tenue qui la rend si appétissante. Pour autant, elle est quand même très bonne. Nous allons profiter de sa saveur dans ces courgettes rondes farcies.
- La technique pour réussir les courgettes rondes farcies est détaillée dans cet article.
- La technique pour préparer les sardines fraîches est détaillée dans cet article.
Et si vous n’avez pas de sardines fraîches, vous pouvez faire cette recette avec des sardines en boîtes, ce sera très bien aussi.
Les épices
La sardine, c’est breton, tout le monde sait ça ! Mais c’est aussi marocain, Agadir et Essaouira sont de grands ports sardiniers. Il existe beaucoup de recette marocaines de sardines. Ça nous a inspirés pour cette recette, que nous avons agrémentée de raz el hanout, mélange d’épices de composition variable, toujours très riche et qui sent si bon, et de citron confit.
La recette
Courgettes rondes farcies aux sardines
Ingrédients
- 4 petites courgettes rondes ou 2 grosses
- 200 g filet de sardines fraîches ou en boîte
- 1 oignon
- 1/2 citron confit
- 1 gousse d’ail
- 150 g lentilles corail cuites ou riz
- raz el hanout
- huile d’olive
- un peu semoule fine
Instructions
- Lavez les courgettes. Coupez leur chapeau et évidez-les.
- Salez légèrement l'intérieur et retournez-les sur un papier absorbant.
- Pelez et hachez l’oignon et l’ail, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
- Hachez la chair retirée des courgettes, ajoutez-la aux oignons, faites cuire quelques minutes.
- Ajoutez les sardines coupées en morceaux.
- Ajoutez les lentilles corail cuites (ou le riz).
- Ajoutez les épices et faites cuire quelques minutes.
- Épongez les courgettes, parsemez l'intérieur d'un peu de semoule, qui absorbera l'eau rendue par les courgettes pendant la cuisson.
- Remplissez les courgettes de la farce.
- Disposez-les dans un plat à four (si elles ne tiennent pas bien, calez-les sur un lit de gros sel).
- Enfournez 30 minutes à 200°C.
