Crème brûlée au panais

Recette de crème brûlée au panais

Le panais offre son goût sucré et parfumé. Si on en faisait un dessert ?

L’intérêt, c’est que ça fait manger des légumes au dessert, ni vu ni connu. Et les légumes, c’est bon pour la santé, il faut en manger. Il faut surtout en faire manger à ceux qui n’aiment pas trop ça.

Alors bon, c’est un peu surprenant, car ce n’est pas de la crème brûlée, ça n’a pas tout à fait la même consistance. Mais une fois la surprise passée, c’est plutôt intéressant : les parfums du panais conviennent bien au concept de crème brûlée. Nous ne sucrons pas la crème, car le panais est naturellement sucré, mais vous pouvez ajouter du sucre si vos convives sont gourmands.

Notre conseil pour que ça marche bien : faites de petites parts, dans des ramequins peu profonds, et servez-les tièdes, c’est meilleur.

La recette

Recette de crème brûlée au panais
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Crème brûlée au panais

Un dessert pour manger des légumes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 200 g panais
  • 25 cl lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
  • 30 g sucre ou cassonade

Instructions

  • Pelez et coupez les panais.
  • Cuisez-les dans le lait jusqu'à ce qu'il soient très tendres (20 minutes environ).
    Cuisson du panais pour crème brûlée
  • Mixez le tout. Passez au chinois pour enlever les fibres éventuelles.
    Comment passer la purée de panais
  • Mélangez avec les jaunes d'œufs.
    Préparer la crème de panais
  • Garnissez les ramequins.
    Ramequins pour crème brûlée
  • Cuisez au four à 100°C pendant 40 minutes.
  • Laissez tiédir. Si vous les avez préparées à l'avance, réchauffez-les quelques minutes à four doux.
  • Saupoudrez de sucre ou de cassonade.
  • Faites brûler à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
  • Servez.

>> Voir notre page consacrée au panais : comment le préparer, le cuisiner, des idées et des recettes

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