Estouffade de bœuf d’inspiration mexicaine

On était partis sur une idée d’émincé de bœuf… puis bon, après recherche, ça s’est transformé en estouffade. Et c’était quand même bien bon.

Ce qu’on appelle émincé de bœuf, c’est un plat en sauce, réalisé à partir de morceaux à steak qui offrent l’avantage d’une cuisson rapide, contrairement aux morceaux dits « à bourguignon », qui demandent une cuisson de deux ou trois heures pour devenir tendres.

Mais le prix des morceaux à bourguignon est plutôt intéressant. Donc ça vaut le coup de lancer sa cuisine à 9 heures du matin. Ou même la veille, hein, tiens, ce sera encore meilleur réchauffé.

Alors, on fait du bourguignon ? Le bourguignon, comme son nom l’indique, est cuit dans le vin rouge, c’est un plat qui tient au corps… On pourrait peut-être varier un peu ? Si on essayait, comme ça se fait pour l’émincé de bœuf, différents assaisonnements, différents styles, plus légers ? Allez, tiens, on commence par une inspiration mexicaine : piment, poivrons, haricots rouges, et hop !