Filets de vieille en papillote au micro-ondes

Filets de vieille en papillote

Hyper-économique, la vieille ! Pourquoi ? parce que ses nombreuses arêtes freinent le consommateur. Mais une fois le poisson mis en filets, ce défaut s’estompe. Place alors à la saveur, mis en avant par cette cuisson rapide.

Autre inconvénient de la vieille : ses écailles ! Voyez notre astuce pour écailler une vieille.

Papillote de filet de vieille
Le côté peau est très joli, mais il vaut mieux poser le poisson dans l’autre sens, côté peau dessous.

La recette

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Filets de vieille en papillote au micro-ondes
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 3 minutes
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 4 filets de vieille
  • 30 grammes beurre
  • Fleur de sel, poivre
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 3 minutes
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 4 filets de vieille
  • 30 grammes beurre
  • Fleur de sel, poivre
Instructions
  1. Découpez 4 rectangles de papier cuisson pour former des papillotes individuelles.
  2. Déposez vos filets de vieille au tiers de la feuille, côté peau dessous.
  3. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre, ajoutez deux noisettes de beurre.
  4. Repliez les côtés de la feuille en marquant le pli. Sur l’extrémité la plus courte, faites une flèche en rabattant les angles. Pliez par-dessus le poisson. Faitez de même à l’autre extrémité, repliez vez le poisson, puis repliez pour passer en dessous : la papillote est ainsi fermée par son propre poids.
  5. Passez au micro-ondes à 750 W pendant 3 minutes.
  6. Servez dans la papillote avec des pommes de terre rissolées et la sauce de votre choix.
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