La focaccia, c’est facile !

Une recette super-sympa si vous aimez faire de la boulange !

La boulange, c’est quand on fait des pâtes à la levure, pas la levure chimique, non non, la levure de boulanger. C’est assez facile, ça lève bien à condition de disposer de la bonne température, 25°C est l’idéal.
La focaccia, c’est un pain plat arrosé d’huile d’olive avant la cuisson. Autant dire que c’est bien gourmand. C’est parfait à l’apéro avec un houmous ou des rillettes de poisson. Nous, on l’aime nature, mais vous pouvez agrémenter votre focaccia maison d’herbes et/ou de morceaux d’olives mélangés à la pâte.

La recette

Imprimer

Foccacia maison

Préparation 30 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Attente 1 heure h

Portions 1 grande focaccia de la taille d’une plaque de four

Ingrédients

• 500 g farine T45
• 1 sachet de levure sèche de boulanger
• 10 g sel
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 30 cl eau

Pour arroser la pâte

• 3 cuillères à soupe huile d’olive
• 3 cuillères à soupe eau

Instructions

• Délayez la levure dans un peu d’eau tiède, avec une pincée de sucre. Laissez reposer quelques minutes.
• Mélangez la farine et le sel.
• Ajoutez la levure et l’eau. Mélangez.
  
• Pétrissez pendant dix minutes : pliez et repliez la pâte, étirez-la, et recommencez. Vous sentirez la pâte prendre vie entre vos mains.
  
• Formez une boule, enduisez-la d’huile et laissez-la reposer à 20-25°C pendant 20 minutes.
  
• Découpez un papier cuisson au format de votre plaque de cuisson.
• Étalez délicatement votre pâte, à la main ou au rouleau.
  
• Laissez reposer à 20-25°C pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 3 cuillères à soupe d’eau avec un peu de sel. Mélangez bien pour obtenir une émulsion.
• Faites des trous dans la pâte avec le doigt : il faut creuser de petits cratères.
  
• Répartissez votre émulsion dans les trous.
  
• Laissez reposer encore une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, allumez le four à 200°C pour qu’il soit bien chaud.
• Enfournez pendant 20 minutes.
• Sortez votre focaccia du four, laissez-la refroidir. Coupez-la en languettes, bonne dégustation !