Gâteau brioché aux pommes

Recette de gâteau brioché aux pommes

En goûtant notre tarte au fromage, il y a quelques semaines, on s’est dit que ce serait super avec des pommes (mais sans fromage, du coup). Et voilà, ça donne un gâteau brioché aux pommes.

Cette tarte au fromage était inspirée de la fameuse tarte au maroilles. Il s’agit d’une pâte levée, qui a le mérite d’absorber un peu le goût, comment dire, soutenu du maroilles. Nous avons un peu détourné la recette (pardon, pardon, les Hauts de France) en y incorporant des fromages plus civilisés.
Bref, cette pâte levée nous a beaucoup plu, et on a voulu en faire une version sucrée. Nous voilà bien loin du maroilles, mais c’est bon quand même…

La recette

Disposer les pommes sur la âte
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Gâteau brioché aux pommes

Type de plat Dessert
Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Portions 4

Ingrédients

  • 200 g farine
  • 1 sachet levure de boulanger déshydratée
  • 22 cl lait
  • 1 œuf
  • 60 g beurre
  • 2 pommes
  • 20 g sucre ou cassonade
  • sel

Instructions

  • Réhydratez la levure dans un peu de lait tiède, avec une pincée de sucre.
  • Mélangez la levure à la farine.
  • Ajoutez l’œuf battu et le lait tiède, mélangez.
  • Ajoutez le beurre fondu (pas trop chaud). Mélangez, puis travaillez la pâte, qui est assez liquide, à l’aide d’un fouet ou d’une spatule pendant une dizaine de minutes pour assurer un pétrissage.
  • Versez la pâte dans un plat à tarte avec des bords hauts.
    Verser la pâte
  • Laissez reposer une heure dans un endroit tiède. Elle a alors augmenté de volume.
    La pâte levée dans son plat
  • Coupez les pommes en tranches.
  • Posez les tranches sur la pâte. Elle va se rabaisser, ce n'est pas grave.
    Disposer les pommes sur la âte
  • Parsemez de copeaux de beurre et de sucre en poudre.
    Ajoutez sucre et beurre sur le gâteau
  • Laissez reposez, le temps de préchauffer le four à 200°C.
  • Enfournez pour 40 minutes.
  • Servez tiède ou froid.
Une part de gâteau brioché aux pommes
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3 réflexions sur « Gâteau brioché aux pommes »

      1. Il est super bon, je vais le faire goûter à mes voisines aujourd’hui^^. Je ne suis pas très sucre mais j’en ai mis 50 g dans la pâte. Au fromage, il doit être sympa aussi. Merci Pierre 🙂

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