Gigolettes de lapin au barbecue

Recette de gigolettes au barbecue

La gigolette, c’est chouette, on peut la tenir par l’extrémité pour la manger avec les doigts (oui, le barbecue, ça fait remonter des instincts).

La gigolette de lapin, c’est la patte avant. En principe, on découpe le lapin de manière à ce qu’une partie de la viande autour des côtes soit jointe à cette patte. Mais ça dépend de la patience du boucher et de sont esprit anti-gaspi : parfois, lorsqu’on achète des gigolettes, il n’y a que la patte. C’est bien quand même, surtout pour le barbecue.

Attention à la cuisson

Le lapin doit être vraiment bien cuit à l’intérieur, sinon la viande ne se détache pas des os et elle n’est pas très bonne.
Donc, si le barbecue est très chaud, la viande sera carbonisée en surface avant que l’intérieur soit cuit. Il faut un barbecue pas trop chaud, et si le vôtre est équipé d’un couvercle, n’hésitez pas à le fermer, cela permet de garder la chaleur, de la renvoyer sur le dessus de la viande et ainsi de cuire plus rapidement l’intérieur.

La marinade

Nous faisons mariner nos gigolettes dans de la moutarde, ainsi :

  • la viande prend de la saveur
  • en cas de trop forte chaleur, la marinade brûlera avant la viande, le pire sera évité.

Vous pouvez accompagner vos gigolettes de tranches de fenouil cuites au barbecue (voir notre article Les légumes au barbecue).
Ce sera également excellent avec un tzatziki, qui apportera de la fraîcheur.

La recette

Les proportions sont données pour 4 gigolettes. Si vous n’avez pas d’autres viandes prévoyez 2 gigolettes par personne.

Recette de gigolettes au barbecue
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Gigolettes de lapin au barbecue

Type de plat Plat principal
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Marinade 1 h
Portions 4 gigolettes

Équipement

  • barbecue

Ingrédients

  • 4 gigolettes de lapin
  • 1 branche romarin ou romarin séché
  • 1 cuillère à soupe moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe moutarde à l'ancienne
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive

Instructions

  • Hachez finement le romarin.
    Les ingrédients de la marinade des gigolettes
  • Mélangez les ingrédients de la marinade.
    Préparation de la marinade pour gigolettes
  • Enduisez les gigolettes de lapin avec la marinade.
    Gigolettes de lapin marinées
  • Laissez reposer une heure minimum au frais.
  • Déposez les gigolettes sur la grille du barbecue pas trop chaud.
    Cuisson des gigolettes de lapin au barbecue
  • Si votre barbecue est équipé d’un couvercle, fermez-le. Sinon, couvrez vos gigolettes d’un papier alu.
  • Cuisez 10 minutes, puis retournez les gigolettes et cuisez à nouveau 10 minutes.
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