Le gratin de chou-fleur, on aime ou on n’aime pas. Voici une présentation qui pourrait convertir ceux qui ne sont pas trop fans.
Quand on n’aime pas, c’est souvent en raison de mauvais souvenirs de cantine, de chou-fleur trop cuit trempant dans une infâme bouillasse.
Ces petits gratins, c’est l’option inverse : le chou-fleur est peu cuit, encore croquant, la présentation en ramequins individuel est plus engageante, et on met une belle couche de fromage râpé pour la gourmandise.
La béchamel
Qui dit gratin de chou-fleur dit béchamel. Compliqué ? Non, pas forcément : la béchamel toute prête, vendue en brique, est parfaite pour ce genre d’usage. Si vous préférez la faire vous-même (voir notre article sur la béchamel), essayez la version à la farine de sarrasin, très facile à réussir, dont la saveur convient bien dans ce gratin.
La recette
L’idée est de couper le chou-fleur en tout petits morceaux et de le précuire à l’étouffée, presque sans eau (cuit ainsi, ça sent bon !). Il restera un peu croquant.
Gratin de chou-fleur individuel
Équipement
- 4 ramequins
Ingrédients
- 1/2 chou-fleur
- 30 g beurre ou huile
- 20 cl béchamel
- 150 g fromage râpé
- sel poivre
- muscade
Instructions
- Couper le chou-fleur en petits morceaux, comme sur la photo (ils peuvent être irréguliers.
- Faites revenir le chou-fleur avec un peu de beurre dans une sauteuse, remuez bien, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux (ajoutez un tout petit fond d’eau si nécessaire.
- Mélangez le chou-fleur, la béchamel et 100 g de fromage râpé.
- Assaisonnez en sel, poivre et, si vous en avez, de la noix de muscade qui va si bien avec le gratin de chou-fleur.
- Disposez dans les ramequins.
- Ajoutez quelques copeaux de beurre.
- Recouvrez de fromage râpé.
- Enfournez pour 20 minutes à 200°C.
- Servez bien chaud.
