Gratin de grains de sarrasin aux champignons

Gratin de sarrasin aux champignons

Les grains de sarrasin, ça donne envie de faire un gratin. On a essayé plusieurs saveurs, on a trouvé la bonne !

Grains de sarrasin

Il faut toujours quelque chose pour alléger le grain de sarrasin (voir notre salade de sarrasin aux courgettes et au citron). Pour ce gratin, nous avons d’abrd essayé le céleri-rave, coupé en dés. Mais la saveur du céleri a disparu derrière celle du sarrasin, un peu décevant… Mais en le mangeant (c’était bon quand même), on sentait venir quelque chose, on sentait une idée gustative se dessiner… Mais oui, des champignons ! Voilà le goût qui manque, voilà le goût qui va être capable de lutter avec celui du sarrasin tout en le respectant, tout en apportant du caractère et un peu de légèreté !
On a essayé, et en effet, c’est vraiment très bon. On peut y ajouter des morceaux de poulet si on tient à avoir de la viande, mais sarrasin + champignons + fromage, c’est déjà bien riche.

La recette

Nous allons cuire le sarrasin un peu moins que d’habitude, car il terminera sa cuisson au four. Pour donner le meilleur de sa saveur, le grain doit rester un peu croquant.

Gratin de sarrasin aux champignons
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Gratin de grains de sarrasin aux champignons

Ingrédients

  • 1 verre grains de sarrasin
  • 1 oignon
  • 300 g champignons de Paris
  • 50 g fromage râpé
  • 30 g beurre

Instructions

  • Faites revenir les oignons hachés dans une noix de beurre
  • Ajoutez les champignons coupés en morceaux. Faites revenir en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez le sarrasin, et 1,5 fois son volume d’eau.
  • Portez à ébullition.
  • Baissez le feu, laissez cuire à couvert 5 minutes.
  • Coupez le feu, laissez gonfler 5 minutes.
  • Déposez le tout dans un plat à gratin, ajoutez la moitié du fromage, mélangez.
    Gratin de sarrasin avant cuisson
  • Parsemez de fromage et d’un peu de beurre..
  • Enfournez à 220°C pendant 20 minutes.
  • Servez bien chaud avec une salade verte.
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