L’idée de la semaine
Gratin potimarron-pomme de terre

Gratin potimarron - pomme de terre

Vous avez vu ? Il y a plein de viande de canard dans les rayons après les fêtes… C’est l’effet foie gras, il faut bien écouler le reste… On en profite avec une petite recette de parmentier vite faite.

L’association potimarron et pomme de terre

On aurait pu faire un parmentier traditionnel, avec de la pomme de terre. On aurait pu aussi faire un parmentier de potimarron, qui est devenu un classique. Puis on s’est dit que c’était l’occasion de tester l’association des deux.

La purée de potimarron est compacte et a un côté sucré qui peut parfois déranger. La pomme de terre vient alléger et « neutraliser » le potimarron tout en gardant sa saveur et une partie de son caractère.

Le résultat est plutôt satisfaisant, nous y ajoutons des oignons qui apportent un peu de peps, et le tour est joué.

Quelle viande dans ce gratin ?

Le canard est donc tout indiqué en période d’après-fêtes, mais vous pouvez aussi opter pour du bœuf.

Nous avions un magret sous la main, nous l’avons coupé au couteau (pas hachée), après une cuisson classique à la poêle.

Magret de canard

Une autre solution, la meilleure sans doute, est d’utiliser des cuisses de confit de canard, que l’on trouve en boîte ou en sachets sous vide. Il suffit d’en effilocher la chair, ah oui, il faut y mettre les mains, c’est tout gras, mais bon, la graisse de canard, c’est bon pour la peau !

Bon, voilà, vous avez préparé votre viande ? On passe à la recette !

La recette

Gratin potimarron - pomme de terre
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L’idée de la semaine Gratin potimarron-pomme de terre

Parfait pour utiliser le confit de canard
Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 300 g pommes de terre
  • 300 g potimarron
  • 400 g viande de canard cuite magret ou confit
  • 2 oignons de Roscoff
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g beurre
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • chapelure

Instructions

  • Pelez les pommes de terre et le potimarron, coupez-les en cubes.
  • Cuisez-les à la vapeur, si possible séparément, mais bon, on peut tenter de les cuire ensemble, la texture finale n'est pas très importante car nous allons écraser le tout.
  • Pendant ce temps, pelez et coupez les oignons et l'ail, faites-les revenir dans un peu de beurre.
    Cuisson des oignons
  • Écrasez à la fourchette les pommes de terre et le potimarron.
    Préparation de l'écrasé potimarron pomme de terre
  • Ajoutez-y les oignons et l'ail.
  • Ajoutez la viande (effilochée ou coupée finement).
  • Disposez votre préparation dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels.
  • Recouvrez de chapelure, ajoutez quelques copeaux de beurre.
  • Enfournez à 200°C pour 20 à 30 minutes.
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Une réflexion sur « L’idée de la semaine
Gratin potimarron-pomme de terre »

  1. Super ce gratin. Avec le canard, il me plait super bien. C’est vrai que le confit est bien adapté. Bonne idée comme toujours 🙂 Merci

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