Lomos de porc marinés

Tranches de porc marinées

Lomos ? Vous avez dit lomos ?

Ah, comme c’est difficile, ces appellations ! Lomo, en espagnol, signifie longe. La longe de porc est la partie du dos qui comprend le filet et les « côtes filet »… Mais quand on parle de lomo, spécialité espagnole, il s’agit de filet mignon mariné et séché. Or, le filet mignon n’est pas dans la longe, mais dans la croupe. Vous suivez ?

Eh bien pas nous, car nous sommes tombés au supermarché sur cette barquette de « lomos de porc », qui sont tout simplement des tranches fines de longe de porc.

Lomo ou tranches de porc ?
Lomos ?

Un peu abusif, cette appellation, non ? Allez, on pardonne, il s’agit de très jolie viande, facile à préparer. À griller, certes, mais attention tout de même au barbecue, ça doit cuire en quelques secondes, pas sûr que ce soit bien adapté.

Nous avons préféré faire une marinade, inspirée de celle du thon tataki : du soja, de la sauce yakitori, du citron vert, du gingembre, voilà qui va réveiller nos tranches de porc !

Nous avons servi nos « lomos » marinés avec du chou-fleur grillé, c’était magnifique !

Tranches de porc marinées
Imprimer

Tranches de porc marinées

Pas vraiment du lomo, mais une fois marinées, ces tranches de porc sont excellentes
Type de plat Plat principal
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Marinade 2 heures
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 8 à 12 tranches fines de porc
  • 6 cuillères à soupe sauce soja
  • 2 cuillères à soupe sauce teriyaki ou yakitori facultatif, elles apportent un peu d'onctuosité et une saveur plus sucrée
  • 2 cuillères à soupe jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe gingembre en morceaux frais ou congelé

Instructions

  • Mélangez les ingrédients de la sauce dans une assiette creuse ou un plat.
    Marinade
  • Ajoutez-y les tranches de porc, mélangez bien.
    Marinade pour viande de porc
  • Laissez mariner au frigo. Au bout d’une heure, retournez les tranches dans la marinade. Attendez encore une heure.
  • Sortez les tranches de porc, égouttez-les.
  • Saisissez-les sur une poêle à feu vif, 5 minutes de chaque côté.
  • Coupez le feu et ajoutez la marinade pendant quelques secondes.
  • Servez les tranches de porc avec la sauce. Vous pouvez décorer de quelques gouttes de sauce yakitori.
Partager


2 réflexions sur « Lomos de porc marinés »

  1. J’ai vu ces tranches de porc au supermarché sous l’appelation « mincerette », je les ai préparées moi aussi marinées dans un mélange sauce soja sucrée et vin blanc. Je vais tester votre recette. Merci

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating