Lotte à la vanille et au lait de coco

La lotte est un poisson qui qui accepte bien la sauce. La lotte à l’américaine est un grand classique, mais aujourd’hui nous allons plutôt vous proposer exotique : la recette de la lotte à la vanille.

Les ingrédients de la lotte à la vanille

C’est une belle rencontre, la vanille et la lotte. Trois conditions pour réussir votre plat : lier les saveurs avec du lait de coco, ne pas lésiner sur la vanille, et surtout, surtout ne pas trop cuire la lotte.

Pour le reste, c’est très simple : un peu d’oignon pour relever, un peu de carottes pour colorer, et du riz en accompagnement.

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Lotte à la vanille et au lait de coco

Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 650 g lotte
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 400 ml lait de coco
  • 2 gousses de vanille
  • 1 cuillère à soupe huile

Instructions

  • Épluchez et coupez les légumes, faites-les revenir dans un peu d'huile.
  • Ajoutez le lait de coco et les gousses de vanille fendues et grattées.
  • Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement du lait de coco et cuisson des légumes (20 min environ).
  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, enlevez les gousses de vanille.
  • Posez les médaillons de lotte sur la sauce, couvrez, cuisez à feu très doux 5 min.
  • Retournez délicatement les morceaux de lotte et cuisez encore 3 min à couvert.
    Lotte à la vanille pas-à-pas
  • Goûtez la lotte pour vous assurer de la cuisson. Poursuivez si nécessaire, avec précautions : la lotte trop cuite, ça arrive vite.
  • Servez avec du riz blanc.
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