La lotte est un poisson qui qui accepte bien la sauce. La lotte à l’américaine est un grand classique, mais aujourd’hui nous allons plutôt vous proposer exotique : la recette de la lotte à la vanille.
C’est une belle rencontre, la vanille et la lotte. Trois conditions pour réussir votre plat : lier les saveurs avec du lait de coco, ne pas lésiner sur la vanille, et surtout, surtout ne pas trop cuire la lotte.
Pour le reste, c’est très simple : un peu d’oignon pour relever, un peu de carottes pour colorer, et du riz en accompagnement.
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Lotte à la vanille et au lait de coco
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 650 g lotte
- 1 oignon
- 1 carotte
- 400 ml lait de coco
- 2 gousses de vanille
- 1 cuillère à soupe huile
Instructions
- Épluchez et coupez les légumes, faites-les revenir dans un peu d'huile.
- Ajoutez le lait de coco et les gousses de vanille fendues et grattées.
- Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement du lait de coco et cuisson des légumes (20 min environ).
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, enlevez les gousses de vanille.
- Posez les médaillons de lotte sur la sauce, couvrez, cuisez à feu très doux 5 min.
- Retournez délicatement les morceaux de lotte et cuisez encore 3 min à couvert.
- Goûtez la lotte pour vous assurer de la cuisson. Poursuivez si nécessaire, avec précautions : la lotte trop cuite, ça arrive vite.
- Servez avec du riz blanc.
>> D'autres recettes avec ces ingrédients : exotique • vanille • lotte
Je tenterai cette belle recette bientôt
merci