Maquereaux aux pommes de terre sautées

Maquereau aux pommes de terre poêlées

C’est la saison des pommes de terre nouvelles, c’est trop bon, on en profite à fond !

Le principe de cette recette est de cuire les pommes de terre en petits cubes à la poêle, de poser les filets de maquereaux dessus lorsque c’est bien rissolé : ils cuisent tranquillement à la vapeur.

Hors saison, cette recette marche aussi avec des pommes de terre classiques à chair ferme.

Beaucoup de filets de poisson se prêtent à cette cuisson, nous avons choisi des filets de maquereaux surgelés de chez Furic (achetés chez Picart), à la taille parfaite et à la chair très belle, agréables à cuisiner. On peut les cuire tels quels, sans décongélation préalable.

Maquereau aux pommes de terre poêlées
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Maquereaux aux pommes de terre sautées

Une manière simple et saine de cuire les filets de poisson
Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g pommes de terre nouvelles si possible
  • 8 filets de maquereaux
  • 40 g beurre
  • Thym
  • Fleur de sel

Instructions

  • Si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, lavez-les, ne les pelez pas. Si vous utilisez des pommes de terre de conservation, pelez -les. Coupez les pommes de terre en petits cubes, lavez-les puis séchez-les.
  • Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, ajoutez-y les pommes de terre, faites cuire doucement. Une fois qu’elles sont presque cuites (10 à 20 minutes selon la variété de pommes de terre), augmentez le feu pour bien les rissoler.
  • Réduisez le feu, déposez-y les filets de poisson côté peau en-dessous, ajoutez thym et fleur de sel, couvrez et laissez cuire doucement jusqu’à ce que la chair soit blanche.
    Cuisson facile des filets de maquereaux
  • Servez rapidement.

Ce mode de cuisson du poisson sur lit de légumes, on adore ! Voici quelques autres recettes sur ce principe :

 


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