Merlans en papillotes

Filet de merlan en papillote

Le merlan est un poisson économique à la chair assez fine. Nous l’avons testé en papillotes.

La chair du merlan est très fragile, n’essayez pas d’en faire des filets. Donc, soit votre poissonnier vous a préparé les filets, soit vous utilisez le poisson entier. Ou presque : nous avons gardé la tête, mais il faut bien avouer qu’après cuisson, ce n’est pas très joli dans la papillote. Nous avons choisi la version « filets » pour illustrer l’article, on vous montre quand même la version entière ci-dessous 🙂

Papillote de merlan entier

Dans nos papillotes, le poisson repose sur un lit de légumes de saison. Nous avons choisi des champignons, des tomates cerises, des oignons, des radis et leurs fanes, des courgettes…

Les légumes de notre papillote

Nous avons servi le poisson à la bonne franquette, la papillote ouverte posée sur assiette.

 

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Merlans en papillotes
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 2 merlans entiers ou en filets
  • légumes au choix
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 15 min
Portions
2 personnes
Ingrédients
  • 2 merlans entiers ou en filets
  • légumes au choix
  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
Instructions
  1. Préparez les légumes et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
  2. Préparez une grande feuille de papier cuisson. Déposez au centre une couche de légumes, puis le poisson. Salez et poivrez.
    Comment faire une papillote - 1
  3. Pliez les côtes du papier cuisson.
  4. Pliez les coins inférieurs, puis rabattez vers l'avant le papier.
    Comment faire une papillote - 3
  5. Faites de même de l'autre côté.
  6. Passez vos papillotes 15 minutes au four à 180°C.
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