Magrets de canard à l’orange et mini navets

Recette de mini navets et magrets

Goûtez ces mini navets sans a priori : ce sont parmi les meilleurs des mini légumes ! Cette recette de magrets de canard, mini-navets et orange est un cocktail magique…

Oubliez le goût un peu « brut de décoffrage » des navets classiques. En version mini, ils sont plutôt doux et sucrés, nous allons renforcer ces saveur en les accompagnant de miel et d’orange.
Ces saveurs fruitées, c’est bien connu, ça va très bien avec le canard, nous allons donc préparer des magrets.

La recette

Recette de mini navets et magrets
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Magrets de canard à l’orange et mini navets

Type de plat Plat principal
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Portions 4

Ingrédients

  • 3 magrets de canard
  • 16 mini navets
  • 3 oranges
  • 2 cuillères à café miel
  • 20 g beurre
  • 1/2 cube bouillon de volaille

Instructions

Les mini navets

  • Lavez les mini navets, gardez les tiges.
  • Disposez les mini navets debout dans une casserole, ajoutez le miel, le jus d'une orange, un peu de beurre et 1/2 cube de bouillon de volaille.
    La cuisson des mini-navets
  • Ajoutez de l’eau pour couvrir les navets, en laissant les tiges hors de l’eau.
  • Faites cuire à petits bouillons pendant une quinzaine de minutes. Vérifiez la cuisson de la pointe d'un couteau, continuez-la si besoin jusqu'à ce que les navets soient tendres.

Les magrets

  • Incisez la peau des magrets pour former un quadrillage.
    Entailler les magrets de canard
  • Poêlez-les sur la peau, sans ajout de matière grasse, pendant une dizaine de minutes.
  • Puis cuisez-les sur l’autre face , 2 minutes si vous les aimez rosés, un peu plus si vous les préférez bien cuits.
  • Enlevez les magrets de la poêle, réservez-les au chaud.
  • Elevez l’excès de gras de la poêle, puis remettez-la sur le feu.
  • Déglacez avec le jus d’une orange, ajoutez 2 cuillères à café de miel, remuez, vous obtenez une petite sauce très savoureuse.

Le dressage

  • Il est préférable de le faire sur assiettes chaudes.
  • Coupez les magrets en tranches. Disposez quelques tranches de magret sur chaque assiette, répartissez les navets, décorez de tranches d’orange et arrosez de quelques gouttes de sauce.

>> Voir aussi notre article sur les mini-légumes : les choisir, les préparer, les cuisiner

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