Poulet aux olives noires

Poulet aux olives noires

Ce poulet aux olives noires est ce genre de plat avec beaucoup de sauce, vous savez, ceux que l’on termine à la cuillère, avec gourmandise…

On a presque envie de dire que l’ingrédient principal de ce poulet est… l’oignon de Roscoff ! C’est lui qui donne toute sa saveur à la sauce.

Un peu de citron confit, de l’ail et du romarin apportent du parfum. Vous pouvez bien sûr adapter ces ingrédients à vos goûts et à ce que vous avez en réserve. Et rien ne vous empêche d’y ajouter un peu de vin blanc.

Les lentilles corail, qui seront bien fondues après le long temps de cuisson, apportent de la consistance.

Les olives noires, ajoutées en fin de cuisson, sont la touche finale de cet assemblage de saveurs.

Nous avons servi ce poulet avec une semoule de couscous, le riz conviendra aussi très bien.

La recette

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Poulet aux olives noires
Des cuisses de poulet mijotées et parfumées
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 2 h
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 4 cuisses de poulet
  • 3 tomates
  • 2 oignons de Roscoff 2 gros ou 4 petits
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g lentilles corail
  • 80 g olives noires
  • 1 citron confit
  • 2 cubes bouillon de volaille
  • 1 branche de romarin
  • huile d'olive
Temps de Préparation 15 min
Temps de Cuisson 2 h
Portions
4 personnes
Ingrédients
  • 4 cuisses de poulet
  • 3 tomates
  • 2 oignons de Roscoff 2 gros ou 4 petits
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g lentilles corail
  • 80 g olives noires
  • 1 citron confit
  • 2 cubes bouillon de volaille
  • 1 branche de romarin
  • huile d'olive
Instructions
  1. Séparez les pilons des cuisses, ce sera plus facile.
  2. Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre pour bien le dorer. Ôtez-les de la poêle, réservez.
  3. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive, faites revenir les oignons et l’ail émincés.
    Cuisson des oignons pour le poulet aux olives
  4. Ajoutez les lentilles corail, les cubes de bouillon de volaille, le romarin, les tomates et le citron confit coupés en morceaux. Remettez le poulet.
  5. Couvrez largement d’eau chaude.
    La cuisson du poulet aux olives
  6. Couvrez, laissez cuire 1h30 en remuant de temps en temps.
  7. Ajoutez les olives noires, laissez cuire une dizaine de minutes à découvert.
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