La farine d’avoine est un produit rare, mais digne d’intérêt. Premier exemple d’utilisation : un quatre-quarts.
Le quatre-quart, c’est la recette qui figure sur les paquets de farine d’avoine du moulin de Keranot. Il s’agit de « crème » d’avoine, c’est-à-dire de farine de grains d’avoine torréfiés. Un petit goût de grillé qui se combine à celui de l’avoine, ça donne une petite merveille. N’hésitez pas à jeter un coup d’œil à notre reportage sur le moulin de Keranot, son travail est incroyable !
Le quatre-quart, c’est plutôt simple, on mélange des œufs, du sucre, du beurre et de la farine en parts à peu près égales, on met au four, et voilà. Petite précaution tout de même, commune à tous les quatre-quarts : il faut bien surveiller la fin de cuisson, pour enlever le gâteau du four dès qu’il commence à brunir. En effet, sa croûte peut brûler très vite, c’est ce qui nous est arrivé ! On est arrivé juste à temps : la surface n’est pas très jolie, mais le gâteau est délicieux !
La recette
Quatre-quarts à la farine d’avoine
Ingrédients
- 150 g farine d'avoine torréfiée la fameuse "crème" d'avoine
- 150 g sucre en poudre
- 125 g beurre
- 3 œufs
- 1 sachet de poudre à lever levure chimique
- 1 pincée de sel n’ajoutez pas de sel si vous utilisez du beurre salé
Instructions
- Faites ramollir le beurre sans le faire fondre.
- Mélangez le beurre et le sucre.
- Ajoutez les œufs battus.
- Ajoutez la farine petit à petit en remuant bien.
- Terminez par la levure chimique.
- Versez dans un plat beurré.
- Enfournez à 180°C pour 40 minute. Surveillez bien la fin de cuisson, enlevez le gâteau dès qu’il commence à dorer.
- Laissez bien refroidir avent de démouler.
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Ce gâteau doit être très bon avec cette farine.
Bonne journée.
ça donne envie; il me faudra tester cette farine
Oui, il y a plein de choses à tester avec la farine d’avoine. Merci Lou