Quiche sans pâte au saumon et aux poireaux

Recette de quiche sans pâte saumon fumé et poireau

La quiche, c’est une recette bien pratique, à concocter en dernière minute avec des fonds de frigo… à condition d’avoir une pâte, ou de prendre le temps de la faire.

D’où le succès de la quiche sans pâte. Une quiche sans pâte, c’est simple, il suffit de faire une quiche… sans pâte !

Petit ajustement, nécessaire pour que l’appareil se tienne : y ajouter un peu de farine. Pour les adeptes du sans gluten, il suffit d’utiliser de la fécule de maïs, de la farine de riz, ou, c’est bien sûr notre préférée, de la farine de sarrasin.

Mais le roi de la quiche, avec ou sans pâte, c’est le poireau ! Même si la recette originale quiche lorraine ignore totalement les légumes, ce n’est pas une raison pour suivre ce mauvais exemple.

Le poireau apportera à votre quiche :

  • La saveur indispensable : l’appareil à quiche est en effet un peu fade et nécessite un assaisonnement musclé. Le poireau lui donne du caractère.
  • Un peu de légèreté : sa texture aèrera la préparation, qui sinon est un peu compacte.
  • Une inspiration créatrice : le poireau se marie très bien avec les lardons, le saumon (frais ou fumé), les crevettes, un reste de poulet ou de poisson…

Côté épices, essayez le curcuma, la muscade, le cumin, la moutarde (pas tout à la fois, à vous de composer votre équilibre)

La recette

Recette de quiche sans pâte saumon fumé et poireau
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Quiche sans pâte au saumon et aux poireaux

Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 4 poireaux
  • 200 g saumon fumé
  • 1 oignon
  • 3 œufs
  • 120 g farine
  • 180 g fromage râpé
  • 1/2 litre de lait
  • 30 g beurre
  • sel poivre

Instructions

  • Épluchez et émincez l’oignon, lavez et coupez les poireaux
  • Faites revenir l’oignon, puis ajoutez les poireaux.
  • Préparez l’appareil : battez les œufs, ajoutez la farine, le lait et la moitié du fromage râpé.
  • Beurrez un plat à tarte.
  • Déposez le saumon fumé coupé en lanières.
    Montage de la quiche sans pâte étape 1
  • Ajoutez les poireaux, répartissez bien. Versez votre préparation.
    Montage de la quiche sans pâte étape 2
  • Ajoutez le reste de fromage. Déposez quelques rondelles de poireau pour la déco, ajoutez un copeau de beurre sur chaque.
    Montage de la quiche sans pâte étape 3
  • Passez au four 45 min thermostat 6 (180°C).
    La déco : une rondelle de poireau

Des idées pour déguster votre quiche

Cette quiche sans pâte peut se déguster tiède ou froide, servie avec une salade verte

Vous pouvez aussi faire des tartelettes individuelles. Vérifiez la cuisson, elle sera sans doute plus courte.

Servez votre quiche froide à l'apéo

Autre idée : laissez refroidir votre quiche (version grande), découpez-la en carré et proposez-la en amuse-bouche à l’apéro.

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