La quiche, c’est une recette bien pratique, à concocter en dernière minute avec des fonds de frigo… à condition d’avoir une pâte, ou de prendre le temps de la faire.
D’où le succès de la quiche sans pâte. Une quiche sans pâte, c’est simple, il suffit de faire une quiche… sans pâte !
Petit ajustement, nécessaire pour que l’appareil se tienne : y ajouter un peu de farine. Pour les adeptes du sans gluten, il suffit d’utiliser de la fécule de maïs, de la farine de riz, ou, c’est bien sûr notre préférée, de la farine de sarrasin.
Mais le roi de la quiche, avec ou sans pâte, c’est le poireau ! Même si la recette originale quiche lorraine ignore totalement les légumes, ce n’est pas une raison pour suivre ce mauvais exemple.
Le poireau apportera à votre quiche :
- La saveur indispensable : l’appareil à quiche est en effet un peu fade et nécessite un assaisonnement musclé. Le poireau lui donne du caractère.
- Un peu de légèreté : sa texture aèrera la préparation, qui sinon est un peu compacte.
- Une inspiration créatrice : le poireau se marie très bien avec les lardons, le saumon (frais ou fumé), les crevettes, un reste de poulet ou de poisson…
Côté épices, essayez le curcuma, la muscade, le cumin, la moutarde (pas tout à la fois, à vous de composer votre équilibre)
La recette
Quiche sans pâte au saumon et aux poireaux
Ingrédients
- 4 poireaux
- 200 g saumon fumé
- 1 oignon
- 3 œufs
- 120 g farine
- 180 g fromage râpé
- 1/2 litre de lait
- 30 g beurre
- sel poivre
Instructions
- Épluchez et émincez l’oignon, lavez et coupez les poireaux
- Faites revenir l’oignon, puis ajoutez les poireaux.
- Préparez l’appareil : battez les œufs, ajoutez la farine, le lait et la moitié du fromage râpé.
- Beurrez un plat à tarte.
- Déposez le saumon fumé coupé en lanières.
- Ajoutez les poireaux, répartissez bien. Versez votre préparation.
- Ajoutez le reste de fromage. Déposez quelques rondelles de poireau pour la déco, ajoutez un copeau de beurre sur chaque.
- Passez au four 45 min thermostat 6 (180°C).
Des idées pour déguster votre quiche
Cette quiche sans pâte peut se déguster tiède ou froide, servie avec une salade verte
Vous pouvez aussi faire des tartelettes individuelles. Vérifiez la cuisson, elle sera sans doute plus courte.
Autre idée : laissez refroidir votre quiche (version grande), découpez-la en carré et proposez-la en amuse-bouche à l’apéro.
