L’idée de la semaine
Restes de raclette briochés

La brioche aux restes de raclette

On est dans l’époque des raclettes, c’est chouette ! Mais vous aussi, vous achetez toujours trop de charcotte, non ?

Alors voilà, l’idée c’est de recycler ces tranches de saucisson à l’ail, d’andouille, de bacon en reprenant le principe du saucisson brioché.

Nous avons choisi une farine T80 (c’est-à-dire assez complète), mélangée à un peu de farine de sarrasin qui convient bien pour une brioche salée, mais vous pouvez utiliser une autre farine.

C’est vite fait, il faut juste prévoir un temps d’attente pour que la pâte lève. Et c’est très agréable à grignoter en famille, à l’apéro ou sur un plateau-télé.

La recette

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L’idée de la semaine
Restes de raclette briochés
Sympa pour un plateau-télé
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 30 min
Temps d'Attente 1 h
Portions
1 brioche à partager
Ingrédients
  • 160 g farine T80
  • 60 g farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet levure de boulanger
  • 8 cl lait
  • 25 g beurre
  • 4 g Sel
Temps de Préparation 20 min
Temps de Cuisson 30 min
Temps d'Attente 1 h
Portions
1 brioche à partager
Ingrédients
  • 160 g farine T80
  • 60 g farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet levure de boulanger
  • 8 cl lait
  • 25 g beurre
  • 4 g Sel
Instructions
  1. Faites tiédir le lait et faites-y fondre le beurre.
  2. Versez la levure dans ce mélange pas trop chaud, avec une pincée de sucre
  3. Laissez reposer une dizaine de minutes.
  4. Versez dans la farine, ainsi que l’œuf battu et le sel (gardez juste un peu d’œuf battu pour dorer).
  5. Pétrissez pendant dix minutes.
  6. Divisez la pâte en deux moitiés.
  7. Dans un moule à cake, formez la base de votre brioche avec la moitié de la pâte.
  8. Déposez les tranches de saucisson et/ou andouille.
    La préparation du pain brioché au saucisson
  9. Formez le chapeau avec le reste de pâte. Déposez ce chapeau par-dessus la base. Soudez bien les bords.
    La brioche prête à lever
  10. Laissez lever une heure à 20-25°C.
  11. Dorez à l’œuf battu et cuisez 30 min au four à 200°C.
  12. Servez tiède ou froid.
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