Un risotto aux petits oignons, voilà qui va bien accompagner les saucisses Hénaff !
Si vous ne connaissez pas les saucisses Hénaff, voici une idée pour les découvrir. Préparées avec tous les morceaux nobles du porc, même les jambons, les saucisses Hénaff sont plutôt maigres, et ont une saveur fine et équilibrée. Si on ne craignait pas d’être taxés de chauvinisme, on dirait que ce sont les saucisses parfaites.
Pour les accompagner, nous vous proposons ce risotto au cidre. Le côté fuité et un peu sucré du cidre va très bien avec le porc.
Comment réussir le risotto
La réussite d’un risotto demande un petit tour de main : c’est l’onctuosité finale qui compte. Il faut prendre en compte le fait que le riz continue à gonfler et à absorber le liquide après la fin de la cuisson. Le risotto qui vous semblait parfait peut devenir trop compact en quelques minutes, le temps de préparer les assiettes. Petit conseil pour les débutants : coupez la cuisson alors que le risotto vous semble encore trop liquide.
Risotto et saucisses Hénaff
Ingrédients
- 8 saucisses Hénaff
- 250 g riz à risotto
- 1 oignon de Roscoff
- 1 carotte
- ail en gousses ou en poudre
- 50 g beurre
- 1 verre cidre
- 40 g parmesan râpé
Instructions
- Pelez et hachez l'oignon et la carotte.
- Faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez l'ail.
- Ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides.
- Ajoutez le cidre, remuez jusqu'à absorption du liquide.
- Ajoutez petit à petit de l'eau tiède, remuez sans cesse.
- Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- En fin de cuisson, ajoutez le parmesan.
- Faites revenir les saucisses dans un peu de beurre, couvrez pour assurer la cuisson. Une dizaine de minutes suffisent.
- Servez les saucisses disposées sur le riz.
