Risotto de homard

Recette de risotto de homard

Vous avez dégusté un homard, il vous reste un peu de chair ? Faites ce risotto pour le mettre en valeur.

Vous allez nous dire : “Quand on mange du homard, il n’y a pas de restes”. Bien sûr. Mais jetez un œil à notre article Récupérer la chair d’une carcasse de homard, vous aurez de quoi faire ce risotto d’exception…

La recette

Recette de risotto de homard
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Risotto de homard

Type de plat Plat principal
Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Portions 2

Ingrédients

  • 200 g chair de homard cuite davantage si vous en avez
  • 125 g riz spécial risotto
  • 2 gousses d’ail
  • quelques légumes au choix courgettes, fenouil, petits pois, tomates, champignons…
  • 1 petit verre vin blanc
  • 375 ml eau
  • épices au choix: curry en poudre, pâte de curry, curcuma… ou rien du tout, pour conserver toute la saveur du homard
  • parmesan râpé
  • 1/2 cuillère à soupe huile d’olive
  • sel poivre

Instructions

  • Préparez vos légumes : lavez-les, pelez-les et coupez-les en dés.
  • Pelez et ciselez l’ail, faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les épices, laissez-les revenir quelques secondes.
    Rrisotto de homard étape 1
  • Ajoutez le riz et mélangez sur feu moyen pendant deux minutes.
    Rrisotto de homard étape 2
  • Versez le vin blanc, remuez jusqu’à évaporation.
  • Ajoutez un peu d’eau chaude et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit absorbé.
  • Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
  • En cours de cuisson, ajoutez les légumes.
    Rrisotto de homard étape 3
  • Ajoutez la chair de homard au dernier moment.
    Rrisotto de homard étape 4
  • Terminez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit presque à votre convenance : une fois que vous aurez coupé le feu, le riz continuera à absorber l’eau, il deviendra un peu plus moelleux.
  • Juste avant de servir, ajoutez le parmesan râpé, juste un tout petit peu pour ne pas nuire à la saveur du homard.
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