Cuisine à l’Ouest est allé exposer à des élèves de CAP Hôtellerie – Restauration du lycée Rosa Parks, à Rostrenen, le rôle d’un blog dans la transmission du patrimoine culinaire.
C’est dans le cadre de leur « chef d’œuvre », qu’ils réaliseront au cours de leurs deux années de formation, que ces élèves vont travailler sur ce sujet passionnant. Ils ont déjà rencontré Yvon Étienne, qui anime l’émission culinaire Bien dans votre assiette sur la chaîne de télévision locale Tébéo, et assisté au tournage d’une émission.
Ce vendredi, c’était donc au tour de cuisine à l’Ouest. Nous avons échangé avec eux sur les blogs, les réseaux sociaux, l’importance de l’écrit, le choix des images…
Nous avons réalisé un exercice avec eux : transcrire une fiche-recette professionnelle en recette pour le blog. Allez, on leur laisse la parole !
Aujourd’hui nous vous proposons des sablés à l’orange et au rhum.
Nous avons choisi plusieurs formes : lunes, étoiles, ronds, etc.
Ils sont parfaits pour le goûter ou pour un petit creux !
Ces sablés sont simples et rapides à faire.
Jade a bien aimé le goût prononcé de l’orange, les sablés étaient croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Océane les a adaptés, sans orange et sans rhum, ils étaient très bons aussi.
On peut varier les épices: vanille, cannelle, chocolat…
La recette
| Temps de Préparation | 30 min |
| Temps de Cuisson | 5 min |
| Temps d'Attente | 30 min |
| Portions |
20 sablés environ
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- 250 g farine
- 125 g sucre en poudre
- 125 g beurre
- 4+1 jaunes d'oeufs
- 1 orange
- 1 cuillere à café rhum
Ingrédients
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- Faire préchauffer le four à 200°C.
- Dans un saladier, verser la farine et le sucre, faire une fontaine.
- Mettre dans la fontaine le beurre en petits morceaux, le rhum, le zeste de citron, sabler la pâte.
- Ajouter les 4 jaunes d’œuf.
- Fraiser la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Laisser reposer la pâte.
- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découper les formes, les placer sur une plaque de cuisson.
- Mettre la dorure et faire cuire environ 5 min.
